Põllumajandustootjad ja toidutarnijad on harjunud tarbijate muutuvatele nõudmistele reageerima. Siiski on raske meenutada aega, mil tarbijamaastik on sama dramaatiliselt muutunud kui viimase kolme karantiinikuu jooksul.
Ühendkuningriigi põllumajanduse ja aianduse arendusamet (AHDB) on neid muutusi tähelepanelikult jälginud ja toonud esile peamised nõudlust mõjutavad parameetrid.
Selles saidile postitatud artiklis Kartuliuudised tänaDavid Swales, AHDB strateegiliste ülevaadete juht, võtab kokku mõned peamised tegurid, mis kujundavad tarbijanõudlust ja mõjutavad põllumajandusturu väljavaateid sel aastal. Swales kirjutab: “Kuni viimase ajani oli põllumajanduse peamiseks tarbijaprobleemiks põllumajanduse, eriti liha- ja piimatootmise maine. Taimne toitumine oli moekas kontseptsioon ning jätkusuutlikkus ja keskkonnakaitse olid võtmevaldkonnad. Ja need probleemid pole kuhugi kadunud, vaid täna on inimeste tähelepanu nihkunud lühi- ja pikaajalistele finantsmuredele.
Kui sügavad need nihked tarbijanõudlust kujundavad? Kuidas asjad muutuvad, kui inimesed naasevad oma tavapärase elustiili juurde?
Sünge majandusväljavaade
Majandusprognoosid Covid-19 mõju kohta on erinevad, kuid kõik teadlased nõustuvad, et oleme suurima majanduslanguse äärel alates 1940. aastatest. Sellised meetmed nagu valitsuse puhkusekava, millest saab kasu 7,5 miljonit inimest, on kaitsnud paljusid. Aga need lõpevad oktoobris, tööpuudus tõuseb ja sissetulekud vähenevad.
See on oluline põllumajandustootjate, tootjate ja töötlejate jaoks, sest majanduslanguse saabudes jääb tarbijatel kulutamiseks vähem raha. Arvestades majanduslanguse prognoositavat suurust, eeldan, et see on tarbijakäitumises kõige olulisem tegur, mis mõjutab nii toidutüübi valikuid kui ka ostukohta.
Suur tähtsus pole mitte ainult majanduslanguse “sügavusel”, vaid ka sellest taastumise kiirusel. Tõepoolest, 2008. aasta majanduslangust iseloomustas väga aeglane taastumine ja see muster mõjutab tarbijaid tugevalt veel pikka aega.
Teadlik ostlemine
Varasemate kogemuste põhjal teame, et tarbijad muudavad oma käitumist, kui nende eelarve on kitsas või kindlustunne turvalise tuleviku suhtes madal. IGD enda tarbijajälgija ja AHDB andmete põhjal on kaks käitumist, mida oleme varem näinud, on toiduvalmistamine sagedamini (ilma töödeldud toite kasutamata) ja harvem väljas söömine. Sellest räägin hiljem lähemalt.
Kuid veelgi üllatavam on see, kui paljud tarbijad muudavad majanduslanguse ajal oma ostuharjumusi. Tarbijate raha kulutamise viisid on väga paljastavad: inimesed pööravad vähem tähelepanu kaubamärkidele, ostavad enamasti seda, mida nad vajavad, või ostavad suurema osa oma kaupadest suure allahindlusega supermarketites. Muidugi oleme pärast viimast majanduslangust näinud kõvade allahindluste müüjate jätkuvat kasvu. Selle trendi kohaselt on ka kõik jaekauplused vähendanud hindu, et kliente hoida.
Karantiin on ostjaid juba mõjutanud. Aprillis avaldatud AHDB Consumer Tracker (AHDB/YouGov) näitab erinevat suhtumist eelarvesse: kolmandik tarbijatest ütles, et on oma toidueelarvet juba kohandanud ja kolmandik ütles, et pole muudatusi registreerinud.
Seni on rahaline mõju tundunud asümmeetriline, kuna mõned tarbijad on töötud või koondatud ning teised on täielikult tasustatud väiksemate kuludega. Lähikuudel eeldan, et negatiivselt mõjutatud rühm suureneb, kuna majanduslanguse mõjusid tunneb suurem osa elanikkonnast.
Tarbijate usaldust toitlustusasutuste vastu mõjutavad nii sotsiaalsed distantseerimismeetmed kui ka majapidamiste eelarve karmistamine. Vähemaks jääb tarbijaid, kes soovivad väljas süüa, ja vähem neid, kes saavad seda endale lubada. Selle tulemusena võivad need tarbijad, kes võisid süüa tippklassi restoranides, ostma supermarketites esmaklassilisi tooteid või eelistama kaasavõetavat toitu.
internetiühendus
Valitsuse nõuanded kodus viibimise kohta on aidanud veebikaupmeestel (7,4%-lt kõigist toidupoodidest 10,2%-ni aprillis, Kantar Worldpanel) ja väikestele esmatarbekaupade poodidele. Müük kasvas ka lihamüüjatel, kelle turuosa kasvas 4,2%-lt 5%-le kogu lihast, kalast ja linnulihast (17. mai 2020 seisuga).
Nende faktide põhjal on mõned teadlased oletanud, et riigis on huvi kohalike toodete vastu kasvav. Tarbijauuringud seda aga ei toeta ja minu arvates on tõenäolisem, et selle kasvu tõelised tõukejõud on mugavus ja taskukohasus. Laialdaselt avalikustatud probleemid toodete kättesaadavusega suuremates vormingutes kauplustes enne sulgemist võisid ostjad ka supermarketitest eemale tõrjuda.
Väikepoed (sh talupoed) said olukorrast kasu. Probleem on selles, kas nad suudavad seda eelist ka tulevikus säilitada.
Kuid trendi osta toitu ja jooke internetist võib juba praegu pidada jätkusuutlikuks ning koroonaviirus on selle sektori kasvu vaid kiirendanud.
Uued kulinaarsed harjumused
Kuna paljud inimesed veedavad rohkem aega kodus, oleme märgatavalt kasvanud huvi koduse toiduvalmistamise vastu. Märkame, et on kasvanud nende tarbijate hulk, kes peavad kesknädalaseks söögiks sobivaks veise-, lamba- ja sealiha, mis võib olla tingitud sellest, et neil on rohkem aega süüa teha või laiemat valikut roogasid valmistada.
AHDB uuringu kohaselt ütleb umbes veerand tarbijatest, et valmistab praegu rohkem süüa kui varem. Järgmise 18 kuu jooksul eeldan, et see suundumus jätkub.
Karantiinipiiranguid kaotatakse järk-järgult, kuid paljud ettevõtted julgustavad oma töötajaid kodus töötama. Seega jätkab märkimisväärne hulk inimesi oma tegevust kontorist eemal.
Nagu teadliku ostlemise rubriigis rõhutati, põhjustavad majanduslangused sageli kodutoidutoodete hinnatõusu ning eeldame, et keeruline majanduskeskkond seda suundumust kiirendab, mis toob kasu loomakasvatussektorile.
Suurenenud liha- ja piimatoodete tarbimine
Viimastel kuudel on kodus toiduvalmistamise suundumus suurendanud liha- ja piimatoodete tarbimist. Märkimisväärselt kasvas selliste kaupade müük nagu veisehakkliha, kanarind, juust ja koor.
Samuti on märkimisväärselt vähenenud nende inimeste arv, kes ütlevad, et nad vähendavad sulgemisjärgsel perioodil liha- ja piimatoodete tarbimist. Tegelikult on inimeste arv, kes väidavad, et söövad rohkem liha, kahekordistunud, 7%-lt 14%-le (AHDB/YouGov, aprill 2020), samas kui inimeste arv, kes väidavad kärpimist, on langenud 27%-lt 16%-le. Piimatoodete osas vähenes ka tarbimist vähendajate arv (17%-lt 11%-le) ning piimatoodete armastajate arv kasvas 5-lt 12%-le.
Tervis
Majanduslanguse ajal, kui tarbijate võimalused on madalad, muutub hind toodete valikul kõige olulisemaks parameetriks. On loomulik, et sel perioodil on märgata tervislike toidukaupade müügi langust.
Väljund
Järgmise paari kuu jooksul, kui väljume sulgemisest ja hakkame elama "uues normaalses", võime oodata tarbijaväärtuste mõningast ümberhindamist. Eeldan, et tarbijanõudlust kujundavad allpool käsitletavad tegurid.
Ärge oodake toitlustusteenuste turul kiiret taastumist. Sotsiaalse distantsi hoidmise vajadus ja muud nõuded ei aita kaasa kohvikute ja restoranide kasumi kasvule. Pandeemia mõju tööstusele on tunda lähikuudel ja -aastatel. Paljud tarbijad ei taha süüa nii sageli kui varem ja teised ei saa seda endale lubada.
Ostjad muutuvad säästlikumaks ja ostude arv väheneb. Sellised tegurid nagu toote keskkonnasõbralikkus ja selle mõju tervisele jäävad oluliseks kõikidele tarbijatele, kuid nagu teame varasemate majanduslanguste kogemustest, ei ole need enamuse jaoks enam ostutegurid.
Näeme koduse toiduvalmistamise taaselustamist, mille taga on majanduslikud tegurid ja rohkem aega, mida inimesed kodus veedavad.
Eeldatakse, et toidu kohaletoimetamise ja kaasavõetava toidu kohaletoimetamise sektor kasvab taskukohasuse ja tajutava ohutuse tõttu.
Need tegurid mõjutavad põllumajandusturu arengut. AHDB jätkab tarbijate käitumise jälgimist, et hoida põllumajandustootjaid kursis. Täpsemat teavet leiate veebisaidi lehtedelt Jaemüügi ja tarbijate ülevaade.