«Tärklisekartul on meie omanikele kõige kasumlikum saak. ”
Ettevõtte moto Lyckeby, Rootsi
Viimastel aastatel on Venemaa põllumajandussektoris kasvanud huvi tärkliseks ja muudeks seotud toodeteks töötlemise nisu (lisaks maisi) kasvatamise vastu. Tera töötlemisel tärkliseks on mitmeid omadusi: komponentide lahutamise keerukus, seadmete kõrge hind, lisaks tärklisele vaja viimistleda ja turustada ka muid, mitte vähem väärtuslikke komponente, mida omakorda ei saa valkudest täielikult vabastada.
Mida arvavad vene põllumehed sellisest traditsioonilisest kultuurist nagu kartul? Neile tundub see keeruline, isegi kapriisne kasvatamine ja samas maisi või nisuga pole selles eriti tärklist.
Sellega seoses tahaksin pöörduda pikka aega ja edukalt kartulipõllul tegutsevate ettevõtete kogemuste poole, nimelt Rootsi ettevõtte SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (paremini tuntud kui Lyckeby) kogemuse juurde.
Ettevõte asutati 1927. aastal põllumeeste ühistuna, ühendades enam kui 800 osalejat. Täna kuulub see Rootsi kaguosa 600 põllumajandustootjale, kellest umbes 400 tegeleb aktiivselt kartuli kasvatamisega (8000 hektaril), ja mitte ainult kartulid, vaid ka nende tehnilised sordid, tärklise sisaldusega umbes 20%.
Mis stimuleerib põllumeest kasvatama vajalikus koguses vajaliku kvaliteediga toorainet?
Ettevõtte vastuvõetud kvoodisüsteem reguleerib selgelt seda, kes, kui palju ja millal peaks toorainet tooma ning millistesse ettevõtetesse. Põllumajandustootja, kes on ka aktsionär, maksab imporditud kartuli eest tasu vastavalt analüüsile (mille käigus võrreldakse imporditud partii mugulate tärklise sisaldust baasmääraga (19,5%)). Kui tärklist on rohkem - pluss boonus, kui mitte siis piisavalt, siis mahaarvamine. Aasta lõpus saab põllumees ka oma osa jaotatavast kasumist, välja arvatud juhul, kui aktsionäride koosolek otsustab suunata osa või kogu raha näiteks ühe sellise taime tehniliseks ümberehitamiseks, mis nüüd toodab mitte ainult tärklist, vaid ka kartulivalku, toidukiudaineid, samuti veeldatud mineraalväetis. Võrreldes seda loetelu ülaltoodud pildiga, on selge, et kõik mugula komponendid on utiliseeritud.
Kartuli töötlemise vaieldamatu eelis on selle tärklise kõrge väärtus - see viitab terade suurusele, sellele iseloomulikele viskoossuse, valgeduse ja puhtuse parameetritele. Kõik see muudab kartulitärklise mõnedes rakendustes asendamatuks.
Mida Lyckeby teeb, mida ei saa üle viia Venemaa pinnasesse?
Kas pole võimalik luua ühistut, kus igal osalisel on proportsionaalselt oma osaga oma kvoot, keskselt osta seemet, tutvustada sobivaid põllumajandustehnikaid ja -tehnoloogiaid? Väga tärkliserikka kartuli saak (vastavalt kõigile määrustele) on 70–75 tonni hektarilt. Tärklise osas on see arv suurem kui maisi või nisu kasvatamisel ...
Probleem on selles, et meie põllumehed pole valmis kartulit tajuma ainult töötlemise toorainena. Esirinnas on lauasortide kartulid ja töötlemiseks saadetakse kas mittevastav või ülejääk. Selliste toorainete tärklise sisaldus on tasemel 10–13% või isegi madalam ning tootmise majanduslikust tasuvusest pole vaja rääkida. Kui põllumees kasvatab suure tärklisesisaldusega kartulit, proovivad nad suure kasumi teenimiseks seda jaemüügikettidele müüa. Rootsi talunikul pole isegi sellist mõtet, seal ei satu tehniliste eeskirjade kohaselt kasvatatud kartulid jaotusvõrku. Järeldus - vajame algatust, kõigepealt seadusandlikul tasandil, mis tugevdaks sellist jaotust, nagu seda tehti Euroopas. Tulevikus on pall meie põllumeeste poolel ...