2021. aasta lõpus töötas Venemaa Teaduste Akadeemia Uurali filiaali föderaalse riigieelarvelise teadusasutuse UrFARC filiaali YuUNIISK kartulikasvatuse osakonna juhataja, tehnikateaduste doktor O.V. Gordejev esitas taotluse leiutisele "Meetod kiirkuivatatud kartuli ämblikuvõrkude valmistamiseks", teatab Venemaa Teaduste Akadeemia Uurali filiaali FGBNU Urfa uurimiskeskuse pressiteenistus. Kartulisüsteem on sellest juba rääkinud leiutis.
Eelmise nädala alguses tuli Moskvast teade selle avalduse formaalse läbivaatamise positiivsest lõpuleviimisest.
Leiutis käsitleb toiduainetööstust, eelkõige toorest kooritud kartulist pooltoodete valmistamist, see aitab oluliselt vähendada energiatarbimist, taastumis- ja küpsetusaega ning tõsta tootmise efektiivsust.
Kartulid pestakse, kontrollitakse, kalibreeritakse, puhastatakse, tükeldatakse, pestakse külma jooksva veega tärklise eemaldamiseks, blanšeeritakse, jahutatakse külma jooksva veega, niiskus eemaldatakse kartuli pinnalt õhuvooluga temperatuuril mitte üle 40 °C. ja kuivatatakse temperatuuril mitte üle 55 °C paksuses tootes, puhudes kuivatusainet läbi tootekihi kuni lõpliku niiskusesisalduseni. Valmistoode on kuivatatud kartul, mille niiskusesisaldus on alla 8% ja tärklisesisaldus alla 10%. Säilitatud üle 2 aasta kuivas kohas. Leotamisel taastub see 8 minuti jooksul, suurendades kaalu 6-7 korda. Keevas vees taastatakse kartuli ämblikuvõrk ja keedetakse samal ajal 8-10 minutit. Algsesse olekusse taastatud kartuli ämblikuvõrku kasutatakse nagu tavalist kooritud kartulit supi, kartulipannkookide ja vormiroogade valmistamiseks.