McDonald's korraldas virtuaalse pressireisi, mille käigus demonstreeriti ajakirjanikele kogu ettevõtte ühe populaarseima toote, friikartulite loomise protsessi. Ettevõtte, aga ka Lam Weston Belaya Dacha tehase esindajad rääkisid kartuli teest istutamisest taldrikuni.
Toote valmistamiseks kasutatakse kartulisorti Innovator. Selle eripära on mugula suur suurus ja kõrge saagikus. Põldudel, kus kasvatatakse kartulit, tehakse mullakatsetusi kaks korda aastas.
Belaya Dacha Farming peadirektori Artem Beljajevi sõnul kasutatakse koristusprotsessi ajal elektroonilist kartulimugulat, mis on varustatud spetsiaalsete anduritega, mis annavad märku löögi tasemest kombaini töötamise ajal. Seega saate õigeaegselt teavet selle kohta, kus kartul võib kahjustuda, ja saate koristamisprotsessi kohandada.
Muide, koristamise etapis, nagu ka kõigis teistes etappides, läbib talu range kvaliteediauditi, mis hõlmab kõiki tootmise aspekte, sealhulgas keskkonnanõuete täitmist.
“Lisaks juhtimiskontrollile on kontroll ka põllumajandusmeeskonna poolt. Hea juht tervitab ainult lisakontrolli, ”ütleb Beljajev.
Seejärel sisenevad kartulid vastuvõtupunkrisse, nende edasine eraldamine toimub, seejärel puhastatakse need käsitsi maast ja sisenevad kartulihoidlasse. Ladustamismaht on 7,5 tuhat tonni ühekordset ladustamist. See on üks tehnoloogiliselt kõige arenenumaid hoiuruume maailmas, omamoodi sümbioos - selle kujundamisel võeti arvesse kõiki maailmas olemasolevaid kõrgtehnoloogiaid. Samuti on see varustatud spetsiaalse automaatse ventilatsioonisüsteemiga, mis tagab optimaalsed hoiutingimused. Saate hallata salvestusruumi, jälgida ja seadeid teha mis tahes vidinaga.
Lipetski lähedal asuv Lam Weston Belaya Dacha tehas töötab Venemaa 25 piirkonna farmidega ja töötleb 220 tuhat tonni toorainet hooajal.
Tehase juhataja Aleksey Fedotovi sõnul läbivad tehases kasvatatud kartulid suure hulga töötlemise ja sorteerimise etappe. Tehas on umbes kilomeetri pikkune ja peaaegu täielikult automatiseeritud - iga vahetust juhib kuni 20 inimest. Samuti teostab ta toodete kvaliteedi kontrolli, sealhulgas McDonald's Müncheni kvaliteedikeskuse poolt. Seetõttu on see ainus toode Venemaal, mis on sertifitseeritud vastavalt kuldstandardile.
Kvaliteedikontrolli osakonna konsultant Aleksander Merkulov rääkis, kuidas friikartuleid valmistatakse otse restoranis. Tema sõnul tulevad kartulid kööki külmutatult. Seda tehakse toote kvaliteedi säilitamiseks. See jääb sellisel kujul küpsemise hetkeni. Kartulid söödetakse automaatsesse dosaatorisse, mis on ühtlasi sügavkülm. Praadimisõlina kasutatakse kahte tüüpi päevalilleõli segu. Selle segu kvaliteedi tagamiseks kasutatakse ka mitmeid protseduure, sealhulgas vabade rasvhapete sisalduse testimist spetsiaalsete ribadega.
Vastavalt eelprogrammeeritud tingimustele praetakse kartuleid kolm minutit temperatuuril 168 kraadi. Pakendialale luuakse spetsiaalne soe mikrokliima, mille tagavad hõõglambid, mis ei lase kartulil enne ostjale üleandmist jahtuda. Siin pakitakse friikartuleid kolmes erinevas portsjonis.
Eelduseks on, et juhid ise prooviksid aeg-ajalt toodet, mida külalistele pakutakse. See lähenemine kannab vilja: iga päev müüakse Venemaal McDonald's'i restoraniketti umbes 600 XNUMX portsjonit friikartuleid.