Sergei Banadõšev, SGC põllumajandusteaduste doktor DokaGene
Kõrge tootmiskultuur on kartulite tõhusaks ladustamiseks eraldi oluline tegur. Ettevõttel peab olema range erineva sagedusega töögraafik, et tagada pidev puhtus ladustamisjärgus. Hügieeni tavade sertifikaat on soovitatav hankida kauplusest. Samal ajal läbi viidud audit aitab tuvastada probleeme seadmete puhtuse ja seisukorra ning ladustuse kui terviku oluliste nõuete täitmisega. Samuti tuvastatakse auditiga dokumentide kättesaadavus kõige olulisemate tööliikide reguleerimiseks (vaheleht. üks).
Tabel 1. Kartulite ladustamise hügieenitaseme hindamise kriteeriumid
Indeks | ||
1. | Kauplus on puhastatud ja korralikult hooldatud. JAH / EI 5/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
2. | Enne kasutamist puhastatakse ja desinfitseeritakse hoidla. JAH / EI 5/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
3. | Kauplus on piisavalt eraldatud või välisest reostusest eraldatud. JAH / EI 10/0 | |
4. | Hoidla lähedal asuv ala puhastatakse ja hooldatakse nõuetekohases korras. JAH / EI 5/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
5. | Poes on põrandad alati kuivad. JAH / EI 5/0 | |
6. | Toote töötlemisala on reovee või pinnavee sissepääsu eest kaitstud tõkkepuude või piisava kaugusega. JAH / EI 10/0 | |
7. | Mittestandardsete toodete töötlemise / kõrvaldamise protseduuri olemasolu. JAH / EI 15/0 Vastav kirjalik määrus. | |
8. | Jäätmete ja lisandite töötlemise / kõrvaldamise protseduuri olemasolu. JAH / EI 15/0 Vastav kirjalik määrus. | |
9. | Pakendikonteinereid hoitakse eeskirjade kohaselt ja saastumise eest kaitstud (linnud, närilised, kahjurid jne) JAH / EI 10/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
10. | Kaubaalused, kastid, kastid jms on puhtad, heas seisukorras ega too tootele võõrkehi. JAH / EI 5/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
11. | Väljas veoautodes, prügikastides, konteinerites või lahtiselt põrandal hoitav toode on kaetud ja kaitstud saastumise eest. JAH / EI 10/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
12. | Toiduks mittekasutatavaid aineid, nagu värvid, määrdeained, pestitsiidid jne, ei ladustata toote vahetus läheduses. JAH / EI 10/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
13. | Ladustamise ajal kasutatavad mehaanilised seadmed on puhtad ja hoiavad ära toote saastumise. JAH / EI 5/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
14. | Võetakse meetmeid kahjurite (putukad, närilised) poest välja jätmiseks. JAH / EI 10/0 Selle tagamiseks on olemas dokumentatsioon. | |
15. | Kahjuritõrjeprogrammi kättesaadavus poes. JAH / EI 10/0 Olemas on täiendav dokumentatsioon. | |
16. | Siseseinad, põrandad ja laed on heas seisukorras ning mustuse ja pragudeta. JAH / EI 5/0 | |
17. | Joogivett kasutatakse toodete jahutamiseks / niisutamiseks. JAH / EI 10/0 Saadaval on täiendav dokumentatsioon. | |
18. | Kirjaliku ladustamiseeskirjade kättesaadavus ettevõttes. JAH / EI 10/0 | |
19. | Spetsialistide vastutuse tagamine ladustamise eest. JAH / EI 10/0 | |
20. | Säilituskambreid jälgitakse kehtestatud temperatuuri ja niiskuse režiimi järgimise suhtes. JAH / EI 10/0. On olemas vastav kirjalik määrus. | |
21. | Termomeetrite ja psühromeetrite täpsust kontrollitakse. JAH / EI 5/0 Saadaval on täiendav dokumentatsioon. | |
22. | Tootel, seintel, laes on kondenseerumine. EI / JAH, 15/0 | |
23. | Külmikute kondensatsioon ei puutu tootega kokku. Külmutussüsteem töötab korralikult. JAH / EI 10/0 | |
24. | Külmutusseadmeid (kondensaatorid, ventilaatorid jne) hooldatakse ja puhastatakse plaanipäraselt. JAH / EI 10/0 Kas selle tagamiseks on olemas dokumente? | |
25. | Toote töötlemine laos toimub vastavalt režiimile ja kahjustuste kontrollile. JAH / EI 15/0 Vastav kirjalik määrus. | |
26. | Enne laadimisprotsessi alustamist on sõidukid heas seisukorras (puhtad, heas töökorras, ei sisalda ebameeldivaid lõhnu). JAH / EI 10/0 Vastav kirjalik määrus on olemas. | |
27. | Ettevõte on kirjutanud kanduritele ja sõidukitele määrused temperatuuri säilitamiseks transpordi ajal. Eeskirjades on näidatud saadetise temperatuur ja seda peetakse kinni. JAH / EI 10/0 | |
28. | Sõidukid laaditakse toote kahjustuste minimeerimiseks. JAH / EI 5/0 | |
29. | Töötajate alad (riietusruumid, söögi- ja puhkealad jne) on puhtad ning asuvad ladustamis-, transpordi- ja vastuvõtualadest eemal. JAH / EI 10/0 | |
30. | Arvestust peetakse sissetuleva toote allika ja väljuva toote sihtkoha kohta, mis võimaldab teil konkreetse partii unikaalselt tuvastada ja jälgida. JAH / EI 10/0 Kas selle tagamiseks on olemas dokumente? | |
31. | Hindamispunktid kokku | |
32. | Maksimaalsed võimalikud punktid = 265 | |
33. | Matši suhe (31:32) |
Hoiuhügieeni taset hinnatakse suurepäraseks, kui vastavustegur on suurem kui 0,9, hea - üle 0,8, rahuldav - üle 0,7.
Regulaarne puhastamine, puhastamine ja desinfitseerimine võib takistada paljude kartulihaiguste levikut.
Kartuli patogeenid jäävad laos elujõuliseks väga pikaks ajaks. Laotehnika ja panipaik ise toimivad kahjulike seente, bakterite, putukate, nematoodide ja umbrohuseemnete reservuaaridena. Need levivad ladustamisel mugulatest mugulatesse, seadmetelt põllult väljale ja tekitavad probleeme, kui neid ei kõrvaldata või vähemalt minimeeritakse. Niisiis on hõbeda kooriku põhjustaja võimeline ellu jääma vähemalt üheksa kuud vahtplastist isolatsiooni ja pinnase ladestumise ning umbes kolm kuud vineeri ja lehtmetalli pinnal. Bakteriaalse rõnga mädaniku tekitaja püsib kõvadel pindadel kuni kolm aastat ja puitpindadel kuni seitse aastat. Teatud haigused, näiteks bakteriaalne mädanik (põhjustatud Clavibacter michigaense'ist), võivad seemnekartulikasvatajate tööd oluliselt raskendada, isegi kui haiguse ilmingud on kerged. Parim meetod patogeenide leviku minimeerimiseks on seadmete ja hoidlate range sanitaarprogrammi kaudu.
Enamikku kahjureid saab tõhusalt kõrvaldada, eemaldades kogu pinnase ja prahi. Muld haardub kõigil põllu- ja mullaharimisseadmetel ning see ei piirdu ainult spetsialiseeritud kartulikasvatusmasinatega. Seega on põllumajandustootja ülesanne number üks seadmete pinnase täielik eemaldamine. Puhastust saab teha survestatud vee või aurutusseadmetega. Pange tähele, et kõik need meetodid võivad värvi eemaldada / kahjustada.
Põllutehnika tuleks mullast puhastada eelmisel maatükil või mittepõllumajanduslikul maal, et saastunud pinnas ei koliks uuele põllule.
Miljoneid eoseid ja mikroobe sisaldava mulla ja tolmu eemaldamine on võimalik ka tööstusliku tolmuimejaga.
Õhukanalid tuleb puhastada võrdselt põhjalikult. Ainuüksi nende väljas päikese kätte panemisest ei piisa. Haigust põhjustavad organismid kartulites suudavad säilida ladustamispindadel ja seadmetes üsna karmides tingimustes - kuhjunud bakterite lima, kuivatatud köögiviljamahla või muude materjalidega ümbritsetud ja kaitstud rakukestena. Selliseid koosseise nimetatakse biofilmideks ja neid on raske lahustada ja eemaldada. Päikesevalguse käes viibimine on hea viimane samm seadmete või õhukanalite puhastamisel pärast nende põhjalikku loputamist ja desinfitseerimist.
Desinfitseerimine on efektiivne ainult kuivadel pindadel. Veel märjal pinnal täidetakse materjali mikropoorid veega ja desinfitseeriv lahus ei pääse sinna pindpinevuse tõttu. Mikropooridesse jäävad aga bakterid ja mikroobid. Nendest vabanemiseks on vaja survepesuri ja desinfektsioonivahendi pealekandmise vahel teha mitu päeva paus.
Mõnda desinfektsioonivahendit võib kasutada fumigeerimisega (tavaliselt vesilahused). Fumigeerimine on väga efektiivne mis tahes kõrguse ja konfiguratsiooniga suletud ruumide ravimisel (seda tulemust pole sageli võimalik pihusti, tolmuimeja ja autopesulaga saavutada). Kuid töötlemise õnnestumiseks tuleb kõigepealt läbi viia ka täielik puhastamine.
Desinfektsioonivahendid, soovitatav kasutada kartulihoidlates (tabel 2), pärssida igat tüüpi kahjulikke organisme. Nad eemaldavad suurema osa bakteritest, sealhulgas karantiinihaigusi ja märga mädanikku põhjustavatest bakteritest. Need toimeained on tõhusad viiruste ja seente vastu, mis on oluline haiguste korral, mis tekivad säilitamise ajal, näiteks hõbekoor ja fusarium. Desinfektsioonivahendid on väga agressiivsed, madala pH-väärtusega, seetõttu peate nendega töötades kasutama kõiki kaitsemeetmeid (kindad, saapad, prillid, maskid, spetsiaalsed riided).
Tabel 2. Desinfektsioonivahendid köögiviljapoodidele
Ärinimi | Toimeaine | Kasutusmäär / -meetod | Tegevusspekter |
Javel vesi söövitab metalle | Naatriumhüpoklorit | 10% (10l / 100l vett), 2,5% (2,5l / 100l vett) | Toimib seentele ja bakteritele |
AB5 - puhtal kujul söövitav ja lahjendatud kujul metalli suhtes mitteagressiivne, | Formaldehüüd (60 g / l) ja glutaaraldehüüd (80 g / l) | 1%, kontaktiaeg 10 minutit; pärast loputamist puhas, ideaaljuhul koos VMB-ga (vt allpool) | Bakterite, seente, viiruste vastu |
VMB (puhastusvahend ja desinfektsioonivahend) - puhtal kujul söövitav, lahjendatult metalli mittesöövitav | Formaldehüüd (24 g / l) ja glutaaraldehüüd (32,5 g / l) + pindaktiivne aine | 2-5% (= 20-50 ml liitri vee kohta); jäta 15 minutiks, seejärel loputa. Toodet pole vaja (põhjalikult) puhastada | |
Juga - korrosioonikindlus metallile | Vesinikperoksiid (210 g / l) ja äädikhape (55 g / l) | 0,2-2,5%, kokkupuuteajaga 5 kuni 15 minutit; loputamata, | Bakterid, seened, viirused, pärm |
Desperox - söövitav ja oksüdeeriv, mitteagressiivne lahjendatud metalli suhtes | Vesinikperoksiid (210 g / l) ja peroksüäädikhape (55 g / l) | 0,2–2,5% kokkupuuteajaga 5–15 minutit koos eelpuhastusega; ilma loputamata | Bakterid, seened, viirused, pärm |
G-Extral Forte | Glutaaraldehüüd, 100 g / l | 1-2% kokkupuuteajaga vähemalt 20 minutit (+ leotamine) | Bakterid, seened, viirused ja eosed |
Horthy-Desin - lahjendatud kujul metalli mittesöövitav | Glutaaraldehüüd (20g / l) ja dimetüleendidiilsammooniumkloriid (320g / l) | 0,25% kokkupuuteajaga 15 minutit | Bakterid, seened |
Virotsiid - lahjendamisel mitte agressiivne, metalli suhtes mitte agressiivne | 4 erinevat molekuli: 2 kvaternaarset ammoniaaki (248,6 g / l) + glutaaraldehüüd (107,25 g / l) + isopropanool (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% kokkupuuteajaga 15 minutit; pärast loputamine. | Bakterid, seened, viirused ja eosed. |
Hyprelva SL - pärast hõrenemist pole metalli suhtes agressiivne | Glutaaraldehüüd ja kookbensüüldimetüülammooniumkloriid. | Hoiuruumi desinfitseerimine: pihustamise või termilise põletamise teel, 1%, minimaalne kokkupuuteaeg 30 min. loputamata. Eelpuhastus! | Bakterid, viirused, seened ja pärm |
Menno TerForte - metalli söövitav | Dimetüülammooniumkloriid (312g / l) | 1% | Bakterite, seente vastu |
Ambionet on söövitav ja oksüdeeriv. Kokkupuude tsingitud pindade ja polüamiidkiududega ei ole soovitatav | Glutaaraldehüüd (175 g / L) + didetsüüldimetüülammooniumkloriid (50 g / L) + N-alküülbensüüldimetüülammooniumkloriid (40 g / L). | Pihustamine / leotamine: 0,25% bakterite, 0,4% seente, 1,5% viiruste vastu. Loputada veega. Kuumtöötlus: suitsutamine: 2,6 L / 1000 m3 /, hoone täis konteinereid 3 l / 1000m 3... Kontaktiaeg: 1 tund | Bakterid, seened, viirused. |
Ammonium 38 Master - mitteagressiivne, neutraalne pH, ärritav (silmad, nahk, hingamisteed) | Kokobensüüldimetüülammooniumkloriid (32 g / 100 ml) + etoksüleeritud rasvalkohol + 2-propanool | Kasutatakse külmas leotamiseks või pihustamiseks. 0,5% lahus, 5 l 10.000 2 m20 kokkupuuteaja jaoks: XNUMX minutit | Bakteritsiid, virutsiid, fungitsiid, sporitsiid. Tähelepanu: toode on kaladele väga mürgine. |
Kõik need toimeained on ametlikult heaks kiidetud kasutamiseks loomakasvatuses, köögiviljakasvatuses kasvuhoonetes ja neid kasutatakse laialdaselt Venemaa Föderatsioonis. Kõige tõhusamad on Virocid ja selle geneerilised ravimid. Kõige tavalisemate ja kättesaadavamate desinfektsioonivahendite hulka kuuluvad ka naatriumhüpoklorit, kaltsiumhüpoklorit, ammooniumhüpoklorit, kloordioksiid, vaskkinolinolaat, kvaternaarne ammoonium, vesinikperoksiid ja / või peroksüäädikhappe segud. Need toimeained sisalduvad erinevate tootjate erinevate kaubamärkide preparaatides, erinevused on põhikoostisosa protsentides, kasutamise määrades ja võimaluses kasutada toodet köögiviljade töötlemiseks.
Desinfektsioonivahendi valimine ladustamiseks peaks põhinema järgmiste andmete analüüsil: valmistise ohuklass, soovitatavad kaitsevahendid; töödeldavate pindade tüübi piirangud (poorsete või mittepoorsete) puhul; märgistuse olemasolu „saab kasutada ladude ja / või kartuli töötlemiseks vajalike seadmete puhastamiseks”, „kasutamiseks ainult seemnekartuli rajatistes ja seadmetes”; nõude olemasolu pärast aine puhastamist veega maha pesta.
Peatume desinfitseeritud pindade küsimuses veidi üksikasjalikumalt. Poorseks pinnaks on igasugune läbilaskev pind, näiteks puit, soojustus või mustus. Mittepoorsed pinnad on määratletud mitteläbilaskvate, kõvade pindadena, nagu metall, klaas või betoon. Kaltsium- ja naatriumhüpokloriidid võivad metalli pindu korrodeerida. Hüpokloritid ja vesinikperoksiidi tooted inaktiveerivad orgaanilised ained hõlpsasti ja pole seetõttu mulla või puiduga kokkupuutel nii tõhusad. Nende toimeainete tõhususe maksimeerimiseks on hädavajalik pinnase ja prahi puhastamine. Klooripõhiste ühendite kasutamisel reguleerige maksimaalse efektiivsuse saavutamiseks lahuse pH väärtusele 6,0–7,5. Samuti on oluline vältida klooriühendite segamist kuuma veega või muude toitudega, kui etiketil pole seda konkreetselt lubatud.
Desinfektsioonivahend kantakse kõikidele pindadele ja pood on kaheks nädalaks suletud. Pärast seda perioodi on vaja uksed avada, ruumi ventileerida ja kuivatada. See protseduur kehtib ka ventilatsiooniseadmete kohta. Vajalik on kõigi pindade, sealhulgas survekambri, õhukanalite ja ventilatsioonikambri, põhjalik ja täielik katmine.
Desinfitseerimine hävitab tõhusalt patogeensed mikroorganismid, mis võivad olla seadmetes ja laos. Kontrollige desinfektsioonivahendi silti, kas pärast töötlemist on vaja loputada puhta veega. Seemnekartuli ladustamisel tuleb hoidla eriti hoolikalt puhastada. See on fundamentaalse tähtsusega ladustamiskohtade jaoks, kus varem kasutati kasvu inhibiitorit kloorprofaami (CIPC). Kui seemned puutuvad kokku CIPC jääkidega, tekib tugev idanemine ja kasvu pidurdumine. Seemnekartulit on soovitatav säilitada mitte varem kui üks aasta pärast viimast kasutamist Chlorprofami poes.
Hoidla ja varustus peaksid hoidla töötamise ajal olema alati puhtad. Töökohti tuleks igapäevaselt puhastada ja korrastada. Tootmisjäätmed tuleb hoidlast välja viia ja utiliseerida igapäevaselt. Pikaajalise ladustamise käigus võib osutuda vajalikuks probleemsed ladustamiskambrid või tootepartiid täiendavalt desinfitseerida. Seda saab teha fumigeerimisega, järgides kõiki ülaltoodud nõudeid. (foto 1,2).
Kokkuvõte: Kaupluses pideva puhtuse säilitamine ja kõigi kasutatud seadmete korrapärane desinfitseerimine hoiab ära kahjurite ja haiguste leviku ning aitab seeläbi kaasa toodete säilimisele. Tööhügieeni tagamiseks kohustuslike tööliikide loend sisaldab 30 punkti, millest suurema osa teostamise korda peaks reguleerima ja perioodiliselt kontrollima välisaudit. Kartulihoidlates ametlikult lubatud desinfektsioonivahendite valik on kahjurite tõhusaks tõrjeks piisav. Vaja on spetsiaalseid seadmeid (survepesur, tööstustolmuimeja, udugeneraatorid) ning eraldada piisavalt aega ja ressursse puhtuse säilitamiseks ladustamise ajal. Samuti on oluline arvestada paljude oluliste nüanssidega seemnekartulihoidlates puhastamise, koristamise ja desinfitseerimise maksimaalse tõhususe saavutamiseks ja neid jälgida.
Politseinik