Kartuli ettevalmistamine ladustamisetapiks algab ammu enne toodete poodi jõudmist. Sellest, kuidas seda tööd õigesti teha ja millele erilist tähelepanu pöörata, räägime põllumajandusteaduste doktori, föderaalse kartuliuuringute keskuse kartulihoidla ja -töötlemise labori juhataja Stanislav Vladimirovich Maltseviga. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovitš, alustame õigete sortide valimisega. On teada, et on sorte, mis sobivad järjest vähem ladustamiseks. Kas see omadus sõltub mugulate küpsemisperioodist? Kas on võimalik öelda, et näiteks hilise valmimisega sordid sobivad säilitamiseks paremini kui varaküpsed?
- Varajase küpsusega rühmade mugulad kogunevad kasvuperioodil vähem kuivainet ja tärklist. Vastavalt sellele on nende osakaal vees suurem, mille aurustamine pikaajalisel säilitamisel moodustab olulise osa kartulimassi looduslikust kadust. Lisaks koristatakse varasemad sordid varem ja neid hoitakse kauem. Seetõttu iseloomustavad muud võrdsed, varajased ja eriti varajased sordid ladustamisel suuremat kaotust. Kartuli pidamiskvaliteet sõltub aga oluliselt ka mugulate loodusliku puhkeperioodi kestusest, mis määrab nende idanemise alguse ja idude kadude. See näitaja on otseselt seotud sordiomadustega ega sõltu küpsusrühmast.
- Enne kartuli istutamist soovitavad eksperdid teha mullakatseid, et teha kindlaks, milliseid elemente on piisavas koguses ja milliseid puudu. Millistele näitajatele peaksite erilist tähelepanu pöörama, kui kavatsete ladustamiseks kartuleid panna?
- Kartuli väetiste optimaalsete annuste arvutamiseks on oluline teadmine mulla agrokeemiliste parameetrite kohta. Sageli lisavad rikka saagi saamiseks põllumajandustootjad liiga palju lämmastikku, seetõttu osutuvad koristamise ajaks mugulad füsioloogiliselt ebaküpseks (madalama tärklise tasemega, mis põhjustab maitse halvenemist; suurenenud nitraatide sisaldus). Lisaks on neil kartulitel habras koor, mis võib koristamise ajal tõsiselt kahjustada. Selle tagajärg on mugulate säilivuse kvaliteedi langus.
Kartulite optimaalne N: P: K suhe on 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Tuleb meeles pidada, et suhteliselt kõrge fosfori sisaldus mullas ei taga veel selle kõrget kättesaadavust taimedele, kuna see võib olla raua ja alumiiniumiga kompleksis. Sellistel muldadel on vaja kasutada piisavas koguses värskeid fosforväetisi. Praegu on fosfaatmuld paljudes põllumajandusettevõtetes, kus kasutatakse intensiivseid taimekasvatusmeetodeid, ja kartuliga küllastunud külvikordade puhul on see kõige sagedasem nähtus (ilma lubjata suureneb happesus, suureneb raua ja alumiiniumi sisaldus, mis seob tugevalt fosforit ja viib fosfateerumiseni).
- Milliseid elemente tuleks hooajal lisada kartulite toitumissüsteemi?
- Venemaa põllumajandusettevõtetes oli kõige levinum mineraalväetiste osakaupa jaotamise meetod: 2/3 harjade lõikamisel (või istutamisel, kui kasutatakse Hollandi tehnoloogiat) ja 1/3 - juurte söötmisel ridadevahelise kasvatamisega kaks nädalat pärast seemikute (st näiteks N60P60K90 + N30P30K45 toimeaine järgi). Kartul reageerib hästi kastmisele ja võimaluse korral kastmisele (200 m3/ ha) kombineeritakse ammooniumnitraadi 5 kg / ha või mikrotoitainete väetiste sisseviimisega (Venemaa keskpiirkonnas tehakse juulis-augustis sõltuvalt ilmastikutingimustest kaks kuni neli niisutust).
- Mida on kartulikasvatamisel veel arvestada, et hiljem neid hästi hoitaks? Kuidas ja millal on kõige parem lehestikku kuivatada? Millisel õhu ja mulla temperatuuril on soovitatav koristada?
- Esiteks on kasvuperioodil vaja taimede õigeaegset töötlemist kontakt-, süsteemsete ja translaminaarsete preparaatidega hilispõletiku, alternaria, antraknoosi ning muude seen- ja bakterhaiguste vastu. Nõutav ravide arv on vähemalt viis hooaja kohta. Teiseks tuleb mugulate massiivse lämbumise vältimiseks hoida harjadel ja vahekäikudes pinnas koristamiseni puhas ja lahti. Kolmandaks on tingimata vaja korjele eelnevad pealsed eemaldada kemikaalide (raglon super 2,5 l / ha, kuiv tuul 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), mehaaniliste või kombineeritud meetodite abil, sõltuvalt tingimustest ja arengust vähemalt 10–12 päeva enne mugulate kaevamist. Neljandaks peaks puhastamine toimuma õigeaegselt ja õhutemperatuuril vähemalt +10 °C, vastasel juhul suureneb järsult Fusariumi mädanenud mugulate mehaaniliselt kahjustatud ja mõjutatud protsent. Koristamise ja kõrge mullaniiskuse korral (mis on eriti iseloomulik raskele savile) viivitamise korral on mugulatel suurenenud turgor ja tselluloosi mõranevad mehaanilise pinge, pisarate ja tumenemise mõjul. Kui koristamine hilineb enne külma tekkimist, suureneb mugulate vigastuste määr veelgi, kuna viljaliha on pinges ja kaotab oma elastsuse (eriti kõrge kuivainesisalduse korral). Sageli tuleb sellistes ebasoodsates tingimustes osa põllukultuuridest põllule jätta ja mugulatel, mida saab veel koristada, on mehaaniliste vigastuste protsent suur ja sellest tulenevalt halb pidamiskvaliteet.
- Millised on koristusjärgse ettevalmistamise vajalikud etapid? Paljud eksperdid ütlevad, et enamik Venemaa taludest ei pööra piisavalt tähelepanu maa eemaldamisele üldisest tootevoolust, nad ei tegele mugulate sorteerimise ja suuruse järgi. Miks see on ohtlik? Kui suur osa maast on ladustamiseks vastuvõetav?
- Koristamisele järgneb ladustamiseks mõeldud kartuli munemise tehnoloogiline etapp. Järjehoidjate jaoks on kolm tehnoloogiat - rida, ümberlaadimine ja otsevoog.
Voogesitus - Koristatud kartul saadetakse sorteerimisjaama, et eraldada muld, lisandid ja kalibreerida fraktsioonideks koos järgneva ladustamisega. Võrreldes teiste tehnoloogiatega saavad mugulad kõige rohkem mehaanilisi kahjustusi. Seetõttu tuleks seda kasutada ainult juhtudel, kui: 1) toodet plaanitakse müüa sügisel; 2) kombaini koristatud kartul on pärit põllult, kus on mullasegu üle 25–30% ja taimejääke; 3) mugulad on täielikult küpsed, kõvastunud koorega ning haigused neid ei mõjuta.
Ümberlaadimine - mugulaid hoitakse enne ladustamist või punktis sorteerimist ajutistes hunnikutes. Selle tehnoloogia kasutamine on kohustuslik mugulate olulise kahjustamise korral lämbumise, hilise lõdvenemise, märja mädanemise korral, samuti aastaaegadel, kui koristamine toimub külma ja vihmase ilmaga, eriti raskete muldade kombainide korral.
Otsevool - põllult tulevad kartulid pannakse kohe ilma sügisese sorteerimiseta lattu. Sõltuvalt tingimustest saab seda teha kahel viisil. Kui kuhja mullasegu ei ületa 10–15% ja kuni 30 mm suuruste väikeste mugulate sisaldus on tähtsusetu, koristatakse need vastavalt lihtsaimale skeemile „kombain - ladustamine“, st kombain viiakse hoiuruumi ja laaditakse mugulaid virnastavasse TZK-tüüpi 30/60 punkrisse. Kui mulla maht toote koguvoolus ületab 20% ja väikesi mugulaid on palju, laaditakse kombainist tulev kartul mahutivärava ette paigaldatud vastuvõtupunkrisse. Punker on varustatud kuhjapuhastusvahendiga, mis eraldab mulla ja väikesed mugulad ning kartulite põhiosa juhitakse konveierite (konveierite) süsteemi abil hoiuruumi, kus asub peksja. Konveieritel valitakse mittestandardsed mugulad, tükid, kivid ja muud lisandid käsitsi. Selle tehnoloogia abil pandud seemnekartuleid hoitakse kuni kevadeni ja kalibreeritakse fraktsioonideks enne istutamist.
Liigse maa olemasolu ladustatud kartulite muldkehal halvendab selle ventilatsiooni tingimusi, loob reservuaari fütopatogeensete mikroorganismide kuhjumiseks ja loomulikult üritavad farmid seda võimalikult palju vältida. See ei toimi aga alati, kui koristamine mingil põhjusel viibib, eriti kui tööd tehakse rasketes savimuldades.
Vastavalt GOST 7176-201 „Toidukartul. Tehnilised tingimused "mugulatele kleepunud pinnase olemasolu ei ole lubatud varajase kartuli puhul, hilise kartuli puhul - lubatud on mitte rohkem kui 1% massifraktsioonist. Vastavalt GOST 33996-2016. "Seemnekartul ja kvaliteedi määramise meetodid" lubasid mulda ja lisandeid mitte rohkem kui 2% massist kategooriates OS, ES, RS1-2.
- Milliseid etappe hõlmab kartulite "raviperiood"? Kas seda on alati vaja?
- Kartulite säilitamise tehnoloogia hõlmab üldiselt viit peamist perioodi: kuivatamine (100-200 m3/ t tunnis), terapeutiline, jahutamine (0,5 °C päevas), põhi- ja kevad.
Alati soovitatakse võimaluse korral läbi viia raviperiood, kuna see on vajalik koristamisel ja transportimisel mugulatele tekitatud mehaaniliste kahjustuste paranemiseks ning tagab seeläbi kartuli ettevalmistamise pikaajaliseks ladustamiseks. Raviperioodi kestus sõltub õhutemperatuurist: kell 18-20 °Sellega kestab 14-16 päeva, kell 14-16 °Alates - 20-25 päeva. Temperatuuril 12 °Sektsioonide ja kriimustuste küpsemise ja armistumise protsesse ei toimu.
Vigastuste (suberiniseeritud rakkude ja haava peridermise kihtide moodustumine) paranemine toimub kõige aktiivsemalt temperatuuril umbes 18 ° C. °S.
Laos olevaid kartuleid ventileeritakse sooja niiske, ringleva (sise) õhuga 5–6 korda päevas 30 minutit 3,5–4-tunniste intervallidega. Hoiuvärav ning sisse- ja väljalaskeklapid hoitakse suletuna. Töötlemisperioodil hoitakse suhteline õhuniiskus (RHM) 90–95% tasemel, lisades kartulihoidla siseõhule minimaalselt külma välisõhku, näiteks öösel. Kunstliku niisutaja paigaldamine ventilaatori taha õhukanalisse on tõhusam. Õhuniiskuse langus töötlemisperioodil alla 80% on vastuvõetamatu, kuna see soodustab mugula kudedest niiskuse suurt aurustumist.
Ravimiperioodil on soovitatav mugulate mehaaniliste kahjustuste (seenhaigused) tekkimise vältimiseks kuivmädaniku tekkimist kartuleid aktiivse ventilatsiooni abil töödelda toimeainega tiabendasooliga (näiteks " Vist "ravimitarbimisega 8-10 g / t).
- Kas ma pean kartulitoidu osas läbi viima mugulate analüüsi?
- Jah, kuna kartuli ladustamise tehnoloogia sõltub suuresti mugulate algkvaliteedist, mille mugulanalüüs täpselt määrab. Sõltuvalt munetud mugulate kvaliteedist ja nende haiguste esinemissagedusest otsustatakse ventilatsiooni intensiivsus ja kestus kuivamisperioodil, hoiustamistemperatuur põhiperioodil ning ka teatud partiide maksimaalne säilitamisaeg kartuli müügi optimaalne ajastus.
Politseinik