Azbuka Vkusa äritegevuse asepresident Jekaterina Lomakova tõstis esile tarbijaeelistuste muutuste võimalikke vektoreid järgmisel 2021. aastal.
Rohkem eksperimente tervise nimel
Oma tervise eest hoolitsemine toob kaasa intuitiivse söömise kogemused. Tarbija uurib alternatiivseid dieedivõimalusi, kuid ei süvene nendesse, kuulates iseennast. Näiteks lehmapiima asemel - taimepiim, kuid lihast või juustust loobumata. Äärmuslikud dieedid ja toidu otseteed on minevik.
Tootjad vastavad ostja soovile: Venemaa ettevõtted vabastavad esimesed keto- ja paleotooted ning suured kaubamärgid töötavad välja tervisliku eluviisi ja veganite suunad. Pandeemia on tekitanud taas huvi ka kõigi immuunsuse tugevdajate ja toitumisteaduste vastu.
Rohkem valmistoitu
Venemaal on pakendatud toiduvalmistamise segment juba pikka aega põhjustanud kliendi usaldamatust - see oli seotud keskpärase kvaliteedi, kahtlaste eeliste ja laisate inimestega. Kuid viimase kahe aasta jooksul on nii valmistoitude kvaliteet kui ka nõudlus ja pakkumise maht järsult kasvanud. Seega oli Azbuka Vkusas 2019 pakendatud toiduvalmistamise läbimurdeaasta: segment kasvas eelmise aastaga võrreldes üle 35% ja kasvab pidevalt. See on osa globaalsest trendist: tarbija püüab oma aega ümber jagada - kulutada vähem söögitegemisele ja rohkem iseendale. Eriti huvitavad teda hõlpsasti söövad hommikuhelbed ja eksootilised toidud - viis uute kogemuste vaevata loomiseks.
Valmistoit ei ole enam omatehtud vastand. Nüüd eksisteerivad nad samas köögis koos. Isegi pandeemia ei suutnud seda suundumust peatada: esimeses laines proovisid kõik kokkade kätt ja pöördusid siis tagasi oma vanade harjumuste juurde.
Vähem liha ja rohkem alternatiivseid valguallikaid
2021. aasta saab olema “teistsuguse” valgu aasta. See suundumus ühendab tarbijate huvi tervisliku eluviisi, eksperimenteerimise ja eetilise tarbimise vastu. Seetõttu ilmub järgmisel aastal turule veelgi rohkem: mereannid, krevetid, molluskid, koorikloomad; kala (kalakasvatusega tegelevate ettevõtete arv on märkimisväärselt suurenenud); taimsed valgud, lihavabad vorstid, piimavabad juustud, "alternatiivne" piim. Kui omal ajal oli alternatiivliha Beyond liha kaubamärk turul ainus, on sellel peagi konkurente.
Samuti suureneb valgutoitude tarbimine. Sporditoitumise atribuudist on need saamas tänapäevase linlase jaoks tavaliseks toiduks.
Ettevaatlik ohutuse osas
Teine suundumus, mis on seotud tähelepanu pööramisega nende endi tervisele. Usaldusväärsete toodete otsimisel pöördub ostja talupõhiste, orgaaniliste, jätkusuutlike toodete poole. Seega seob ta talutooted "looduslike" toodetega. Orgaaniline sertifitseerimine tagab teatud ohutustaseme. Tähelepanu ohutusele kajastub ka toidukaupade segmendis. Jaemüüjad näevad kasvavat nõudlust rahvusvaheliselt sertifitseeritud orgaaniliste majapidamiskemikaalide ja hügieenitoodete järele.
Ja keskkonnasõbralikum
Ostja keeruline mitmekülgne taotlus jaemüüjale - minimaalne mõju keskkonnale. Eelkõige nõue säästvatesse või ringlussevõetavatesse pakenditesse pakendatud toodete kohta.
Jätkusuutlikkus on pikaajaline suundumus, mille täielikuks arenguks kulub mitu aastat. Jaemüüja on sunnitud taotluse tootjale ümber suunama, kuid mida suurem see on, seda keerulisem on tootmisprotsessi uuesti üles ehitada. Lisaks sellele pole turul praktiliselt ühtegi pakendi ettepanekut, mis oleks samal ajal keskkonnasõbralik, kompaktne ja purunemiskindel. Seetõttu ei saa ostja oma nõudmisele niipea vastust.
Rohkem (vähem) kofeiini
Väike, kuid uudishimulik tähelepanek: kohvikute arvu kiire kasv sundis tootjaid müügimahtude säilitamiseks pakkuma uusi kohvi tarbimise mustreid. Näiteks täiendav USA kofeiinivaba kohv õhtuseks kasutamiseks või alternatiivsed keetmismeetodid. Kohvi kategoorias tegutseme seda nõudmist silmas pidades. Niisiis, oleme proovinud oma kohvijooni kodus filtreeriva kohvi valmistamiseks ja peagi on plaanis lisada sortimenti nagu teepakikestes kohv.