Vegan jäätisetootja Eclipse Foods kogub alternatiivse piima turule toomiseks 40 miljonit dollarit teatab TechCrunch.
Ettevõte kasutab kogutud vahendeid jaemüügi- ja toitlustusäri kasvatamiseks, uurib ja arendab oma taimepõhise piimatööstuse platvormi.
Veganjäätise tootmisel kasutab ettevõte patenteeritud tehnoloogiat, milles kasutatakse pisikesi osakesi – mitselle. Sellised osakesed on olemas piimavalgu kestas, kuid ettevõte on õppinud neid imiteerima kartuli, manioki ja maisi abil.
Vaatamata taimse tooraine kasutamisele ei erine jäätise maitse ja tekstuur tavalisest. Ettevõte märgib, et tehnoloogia abil saab luua toorjuustu, võid, piima ja muid tooteid.
Ettevõtte kaasasutaja ja alternatiivsete valkude ekspert Eilon Steinhart märgib, et täna pole piimatööstuses piimatoodetel tegelikku asendust, on vaid asendajaid. Seetõttu hakkab Eclipse Foods konkureerima turuosa pärast, mille väärtus on hinnanguliselt 500 miljardit dollarit.
Eclipse Foodsi asutasid 2019. aastal kokk Thomas Bowman ja alternatiivse valgu ekspert Eilon Steinhart. Kolme aastaga suutis ettevõte suurendada oma kohalolekut jaekaubanduses 2100%. Kõrval Vastavalt Cisioni poolt ulatub piimatoodete alternatiivide globaalne turg 2028. aastaks 50 miljardi dollarini.