KARTULIST SAAB VALMISTADA ROHKEM KUI KÜMME ERINEVAT ROOT, NAGU ARVUTUS ARVUTUSEKS AJATU NÕUKOGUDE FILMI KANGELANNA. JA SELLE TÖÖSTUSLIKU TÖÖTLEMISE SUUNASID ON KA PÄRIS PALJU. SAMAL AJAL TEATUD TOOTE LIIKIDE TOOTMINE VIIMASTEL AASTATEL KASVUB PÜSILISELT NING TEISTE TOODETE TOODETE TOOTMINE JÄÄB NÕUDLUSE OLEMASOLEVALE TASEMELE.
MILLEST SÕLTUB TOOTE EDU TURULE, MILLISTE PROBLEEMIDEGA SETTEVAD TÖÖTLIJAD, KARTULIIDI VEEBINARIL OSALEVAD PROFIILETTEVÕTETE JUHI JA TÖÖSTUSORGANISATSIOONI ESINDAJAD,.
TÄRKLIS. KASVU VAJAD KVALITEETSET TOORAINET
Kartulitärklis on toode, mida Venemaa on juba aastaid tootnud väiksemates kogustes, kui ta tarbib. Teravilja sügavtöötlemisettevõtete assotsiatsiooni Soyuzkrakhmal andmetel toodavad kodumaised tehased aastas umbes 11 tuhat tonni kartulitärklist, samal ajal kui siseturg on umbes 30–32 tuhat tonni.
Suuna hetkeseisu kirjeldades nendib ühingu president Oleg Radin, et hetkel on Venemaal vaid üksikud kartulitärklise tootmise väikeettevõtted, sealhulgas: Chuvashyonkrakhmal LLC; Mglinsky Starch Plant LLC, Poretsky Starch OJSC, Syryatinsky Starch Plant LLC, SPPK Udacha, Pleshcheevsky Starch Plant JSC, Starch Products JSC (Shablykinsky Starch Plant).
Peamine nende arengut takistav probleem on tulusa toorainebaasi puudumine riigis. Nagu Oleg Radin märgib, on Venemaa ettevõtted sunnitud tootma tärklist toodetest, mida põllumehed ei saanud kauplustele müüa (tegelikult jäätmetest). Keskmiselt töödeldakse üheks tonniks tärkliseks kümme tonni lauakartulit.
Ülevenemaalise tärklise ja tärklist sisaldavate toormaterjalide töötlemise uurimisinstituudi direktor, föderaalse riigieelarvelise teadusasutuse "A.I. nimeline föderaalne kartuliuuringute keskus" filiaal. A.G. Lorch "Vassili Bütsov. Samas on spetsialisti sõnul aastaid, mil ettevõtetel on sellisel tasemel toodetest puudus (ilm näide: 21/22 hooaeg). Lisaks teevad töötlejad liiga suuri kulutusi tooraine ostmiseks, mis mõjutab tootmise tasuvust. Vene kartuli keskmine taluhind on eksperdi hinnangul 22% kõrgem kui EL-i riikides.
"Kartuli tärklise saamiseks töötlemise tehnoloogia efektiivsus on tagatud vähemalt 19% tärklisesisaldusega mugulate kasutamisel (ühe tonni tärklise tootmiseks kulub sel juhul mitte rohkem kui viis tonni toorainet), - selgitab Vassili Bütsov, - ja töötlemistehas peaks asuma toorainebaasi vahetus läheduses, meie arvutuste kohaselt 50 km raadiuses.
Eksperdid on üksmeelel, et riigis on vaja kehtestada tehniliste kartulisortide tootmine, kuigi see ei saa olema lihtne. Lahendamata küsimusi on palju, üks neist on kõrge tärklisesisaldusega Venemaa sortide puudumine, selle probleemi lahendamisega peavad aretajad ja seemnekasvatajad veel vaeva nägema.
Sama oluline on äratada kartulikasvatajates huvi kvaliteetse tooraine kasvatamise vastu töötlemiseks.
“Euroopa riikides on kartulimugulate kasvatamise ja ladustamise suure töömahukuse tõttu kehtestatud järgmised aluspõhimõtted kartulitärklise tootmise stimuleerimiseks, - Vassili Bõzov jagab teavet, - kartulitootjad (põllumajandustootjad, ühistud) on töötlemisettevõtte aktsionärid ja on rahaliselt huvitatud lõpptoote - tärklise ja selle derivaatide - müügist; ettevõtted on korraldanud agronoomilisi teenuseid, mis pakuvad tootjatele seemnematerjali ja soovitusi selle kasvatamiseks. Tärklise tootmise tasuvus saavutatakse suure saagikuse ja kõrge tärklisesisaldusega kartuli kasvatamise kulude vähendamisega. Samal ajal väheneb kartuli tarbimine 1 tonni tärklise kohta 4,5 tonnini ja vastavalt vähenevad ka selle töötlemise energia erikulud.
Venemaal on näiteid, kui põllumajandustootjad kasvatavad tärklisetehase tellimusel tehnilisi kartulisorte, kuid seni räägime minimaalsetest mahtudest. Olukorda võib muuta suuremahulise protsessori ilmumine turule.
«Venemaal on vaja vähemalt ühte suurt kaasaegset kartulite süvatöötlemise ettevõtet, - ütleb Oleg Radin, - see peab töötlema umbes 100-120 tuhat tonni tööstuslikku kartulit, hankima kvaliteetset tärklist, asendama impordi ja võimalusel saatma tooteid ekspordiks.
Uue ettevõtte käivitamine võib lahendada ka väga nõutud modifitseeritud tärklise tootmise probleemi. "Venemaale imporditakse igal aastal suur hulk toidu modifikatsioone, rohkem kui 100 miljoni dollari väärtuses, - selgitab ühingu "Soyuzkrakhmal" president, - varem oli tegemist Euroopa suurtootjate toodetega, nüüd on turg hakanud ümberstruktureerima Hiina, Vietnami, Tai suunas. Venemaal toodab toiduainete modifikatsioone ainult kaks ettevõtet ja see on vaid 20 tuhat tonni meie tööstusele nõutavast 94 tuhandest tonnist. Nõudlust nende toodete järele on, aga tootmiseks on vaja toorainet ja need on kas vahajased maisisordid, mida meil samuti ei ole, või kartuli tehnilised sordid.“
FRIIKARTULID. EKSPORDIPLAANID
Venemaa suurim külmutatud friikartulite tootja Vee Fry LLC on kuue tegevusaasta jooksul omandanud laialdased kogemused töötlemiseks mõeldud tooraine tootmisel.
Me Fray
Ettevõte asub Lipetski piirkonnas. Tootmisvõimsus - 240 tuhat tonni kartulit aastas. Toodab iga päev 3,5 miljonit friikartulit.
Eelmisel aastal kasvatati tehase toorainet 7 tuhande hektari suurusel alal, uuel aastal kasvasid mahud veel 2 tuhande hektari võrra.
«Töötame põllumeestega kahe lepingu alusel, - selgitab ettevõtte arendusdirektor Sergei Martšenko, - kõigepealt müüme talunikele
spetsialiseeritud sortide seemnematerjal (sellest 85% on Novaator), vastavalt teisele - ostame neilt kogu saagi kindla perioodi jooksul fikseeritud hinnaga. Põllumajandustootjad maksavad seemnete eest pärast koristamist.
Ettevõttel õnnestus saavutada tõsine läbimurre seemnevarude küsimuses. "Projekti alguses importisime välismaalt tuhandeid tonne seemneid, - meenutab Sergei Martšenko, sel aastal ostsid nad vaid 100 tonni ja siis räägime ainult täiesti uutest sortidest. Meie eesmärk - täielikult lokaliseerida need, mis meile huvi pakuvad'.
Ettevõte on valmis töötama ka Venemaa sortidega, millel on vajalikud omadused. Ainus tingimus on proovipartii esitamine. "Võtame 30 kg, praadime, hindame tulemust, - kommenteerib Vee Fry LLC arendusdirektor, - kui sulle kõik meeldis, siis kartulid mitte
läheb mustaks, sõidame mööda kogu liini (selleks on vaja juba 40 tonni). Saame hea toote, saame edasi töötada'.
Mõeldes külmutatud friikartulite tootmise väljavaadetele, rõhutab Sergei Martšenko, et turul on nõudlus toote tarbimise mahu suurendamiseks. Nii on uued Venemaa kiirtoiduketid teatanud 70-100 restorani käivitamisest aastas. Vastuseks valmistub ettevõte teise tootmisliini kasutuselevõtmiseks. Kuid lähiaastatel on oodata ka Venemaal mitme uue selle profiiliga ettevõtte avamist korraga, mis tekitab ületootmise ohu.
.
Töötlejad peavad nüüd mõtlema ekspordile. "Müügiprobleemid - see on üleriigiline probleem, - Sergei Martšenko on veendunud, - et kartulitootjad ei kannataks, on vaja eelnevalt välja töötada tingimused, mis tagavad eduka tarne võimaluse välisturgudele. Ootame nendes küsimustes riigi abi."
KARTULIHELBED. TÖÖ RASKEL TURUL
Samuti seovad kartulihelveste tootjad oma sektori tuleviku ekspordipotentsiaali arendamisega.
Maxim Gorky Plus LLC tegevdirektori Alexandra Ponomarenko sõnul varustati siseturgu seda tüüpi toodetega täielikult juba 2019. aastal. Töötlevad ettevõtted püüdsid ostjaid otsida välismaalt, kuigi seda on alati olnud raske teha.
OÜ "Maxim Gorky Plus"
Ettevõtte maksimaalne aastane tootmisvõimsus hetkel on 29 tuhat tonni valmistoodangut. See töötleb kuni 200 tuhat tonni kartulit hooaja jooksul. Hõlmab 50% siseturust. Tootmisvõimsused võimaldavad katta kuni 80% kogu teraviljaturust.
«Väliskliendid suhtuvad Venemaa toodetesse väga ettevaatlikult ja meilt nõutakse palju pingutusi, et saada nõutud spetsifikatsioon, selle kinnitamine, testimine, - jagab oma kogemust Aleksander Ponomarenko, - hetkest, mil hakkate kliendiga suhtlema, kuni esimese konteineri mahalaadimiseni võib kuluda aasta."
2021. aastal olid kartulihelveste tootjad sunnitud vähendama ekspordimahtusid miinimumini, selle põhjuseks oli tooraine tarnete järsk vähenemine ja selle kallinemine. "21/22 hooajal ületas kokkuostukartuli maksumus aasta keskmist hinnataset neli korda, kusjuures töötlejate jaoks oli üldine puudujääk ja kogutarbimise defitsiit, - ütleb Maxim Gorky Plus LLC tegevdirektor, - see tõi kaasa kartulihelveste hinna tõusu Venemaal 180 rubla / kg ilma käibemaksuta ja selle tulemusena nõudluse vähenemise toodete järele'.
2022. aasta alguses tulvasid Venemaa turule välismaised tooted. "2022. aasta esimese kuue kuuga importisid territooriumile Euroopa ettevõtted
Venemaal vähemalt 5 tuhat tonni kartulihelbeid (mis on suurem kui standardne aastane kogumaht)- jätkab Alexandra Ponomarenko, - importtoote keskmine hind oli ca 115 rubla/kg ilma käibemaksuta. Sellist langust mõjutasid ka valuutakursside kõikumised (vaataval perioodil 87 rublalt 62 rublale 1 euro kohta). Samal ajal ulatus kodumaise teravilja hind 200 rubla/kg ja kodumaistel tootjatel oli olulisi raskusi oma toodangu müümisel.'.
Selle hooaja tagajärgi tunnevad tootjad aasta hiljem. Kõneleja sõnul pole ettevõttel veel õnnestunud naasta mahudünaamika juurde
tarbimine riigisiseselt ning kallist toorainest valmistatud toodete varud jäävad ladudesse. Ettevõte järgib aktiivset impordi asendamise poliitikat, püüdes leida tasakaalu vastuvõetava hinna ja kõrge kvaliteediga toodete vahel.
“Täna on turule tulemas jätkuvalt uusi tegijaid, sest taaskasutuse probleem on äärmiselt aktuaalne, - võtab kokku Alexandra Ponomarenko, - aga arusaam, et kartulist saab teravilja toota, mida on kahju ära visata, on juba aegunud. See on keeruline äri, meil on probleeme toodete müügiga, otsime võimalusi nii ekspordi kui ka impordi reguleerimiseks, kuid seni peame raskustega omal jõul hakkama saama'.
KRÕBE KARTUL (KRIPSID). TOOTE PÕLLUL
Ozery JSC peadirektor Sergei Prjamov alustas oma kõnet huvitava faktiga: igal aastal töötlevad Moskva piirkonna ettevõtted krõbedaks kartuliks 471 tuhat tonni toorainet. Kogu sellest mahust kasvatatakse piirkonnas vaid 25 tuhat tonni (5,3% vajadusest!), ülejäänu imporditakse väljastpoolt. Võib-olla on see mõne Moskva piirkonna põllumehe jaoks põhjust järelemõtlemiseks.
JSC "Ozyory"
Moskva piirkonna suurim kartuli- ja köögiviljatootja. Omab liini krõbeda kartuli tootmiseks, toodab tooteid all
oma TM "Barin".
Sergei Prjamov märkis oma nägemust kartulitöötlemissektori arengusuundadest tutvustades, et lähitulevikus kaotavad paljud suured töötlemisettevõtted väikeettevõtetele.
"Eeldame, et krõbeda kartuli tööstus kasvab uute tehnoloogiate leviku tõttu, - Sergei Prjamov selgitab, - Nüüd on turul palju Hiina ja Türgi vaakumfritüüride mudeleid ning iga kartulikrõpsude ettevõte saab osta väikese liini ja toota kohalikke krõpse põllult lahkumata.
Eksperdi sõnul annab vaakumtöötlemine võimaluse alandada temperatuuri ja praadimisperioodi, vähendada õlikulu, laiendada sortide valikut (maitse järgi) ehk siis saada kvaliteetset ja hea kasumlikkusega huvitavat toodet. .