Sergei Artemov
Saak ei ole kiipide kasuks. Populaarsete suupistete pakendite arv võib tooraine puudusel poelettidel väheneda. Kartuleid koristatakse vähem kui eelmisel aastal. Ja see on tüüpiline mitte ainult Venemaale, vaid ka paljudele teistele riikidele - kiirtoidutootjad peavad tasuta saagi otsimisel kõvasti vaeva nägema. Mis on koronaviiruse pandeemial sellega pistmist?
Ei piisa kartulikrõpsudest! Seda väidavad Venemaa juhtivad krõbedate suupistete tootjad. Ja mis on, põllumehed püüavad müüa kõrgema hinnaga. Mõlemad hirmud on omal moel tõesed, ütleb põllumajandusettevõtete ekspert-analüütilise portaali AB-Center juht Aleksei Plugov. Nüüd on meie riigis kartuli koristamine täies hoos. Lisaks on turul kõrge hind.
PLUGOV: Võib öelda, et enneolematult pikk. Kui eelmisel aastal oli sel ajal hulgimüügi lingi hind 8-10 rubla kilogrammi kohta, siis nüüd on see tasemel 20 rubla kilogrammi kohta. See tähendab, et hinnad on 2 korda kõrgemad kui sellel aastal.
Sel aastal on kartuli kasvupind vähenenud. Sellepärast on saak väiksem. Kuid see on Aleksei Plugovi sõnul vaid üks põhjus; selle saagi kogusaak langeb selle tulemusena teist hooaega järjest.
PLUGOV: Sel aastal oli hiliskevad. Siis ei olnud suvel ka tingimused kuigi soodsad ning saagikus peaks olema mullusest väiksem, saak pindalaühiku kohta on veelgi väiksem. Samuti on küsimusi saagi enda kvaliteedi kohta. Samuti oletame, et tulemusi on veel vara kokku võtta, kuid üldiselt on see kehvem kui eelmisel aastal: 2019. aastal oli kartulisaak 7,5 miljonit tonni, 2020. aastal - 6,8 miljonit tonni. Aastal 2021 eeldame, et kogu väheneb veel miljoni tonni võrra ja on 5,8 miljonit tonni.
Kuid need on konsolideeritud arvud, milles lõviosa hõivavad lauasordid - mida müüakse kauplustes siltide "toiduvalmistamiseks" ja "praadimiseks" all. Kiipide sorte nimetatakse "tööstuslikuks", ütleb portaali Potatosystem.ru arendusdirektor Viktor Kovaljov, poed ei vaja neid asjata, inimesed ei osta neid.
KOVALJOV: Tööstuslikuks töötlemiseks mõeldud laua ja kartuli erinevus seisneb kuivaine ja tärklise sisalduses. Sellest tulenevalt on seda vähem lauakartulites - kuni 16%, üle 16% tärklisest kasutatakse tööstuslikuks töötlemiseks.
Mida rohkem tärklist, seda halvemini imavad kartuliviilud praadimisel õli, mis tähendab, et õlikulud vähenevad ja laastud ise on vähem toiteväärtuslikud, neid saab reklaamida peaaegu sama maitsva ja tervisliku toiduna. Igal tarbijal on selles osas oma teadmised. Kuid fakt on arvuline: koroonaviirus on saatnud paljud kaugtööle ning inimesed on vähendanud reiside külastamist teatritesse, filmidesse ja restoranidesse. Filme vaadatakse üha enam süle- ja tahvelarvutites teki all ning kiibipakk käes. Nende müügimahud kasvasid Venemaal pandeemia ajal 20%. Loomulikult hakkasid tootjad kohe ehitama uusi ettevalmistus- ja pakendamisliine. Kuid neil pole lihtsalt piisavalt kartulit - see selgitab tegelikkuses valjuhäälseid avaldusi tooraine puuduse kohta. Sest, ütleb Viktor Kovaljov, on võimalik tehase rajada aastaga, kuid kartul ei kasva tema jaoks nii kiiresti.
KOVALJOV: Asi on selles, et kartuli kasvatamine on pikaajaline programm; täna ei saa te otsustada seemneid kusagilt osta ja tööstuslikus mahus kasvatada. See on terve teos, mis ulatub niinimetatud meristeemist kasvamisest, kasvamisest minimugulate puurist, esimesest põllust "supereliit", kuni esimese paljunemiseni. See on programm kuni 5 aastat. Seetõttu on kahjuks võimatu otsekohe otsustada, et siin kasvatame kartulit tööstuslikuks töötlemiseks.
Võtame kevadel ämbri kartuleid, istutame need aukudesse, ootame 3 kuud ja kogume kokku 4 ämbrit - kõik suvilate omanikud ja maaelanikud tegutsevad selle lihtsa põllumajandusteadmisega. Kuid selle kultuuri tööstuslik tootmine on pisut teistsugune, märgib Viktor Kovaljov ja pole sugugi nii tavaline. Paljud talud, kes on seemneid maale viinud, tuginevad siiani näiteks looduslikule kastmisele.
KOVALJOV: Paljud inimesed kasvatavad kartulit vana tehnoloogia järgi, ilma niisutamiseta, ja saavad saagi 20–25 tonni hektarilt. Ja niisutatud kartulit kasvatavad ettevõtted tunnevad kogu tehnoloogiat ja kasvatavad 60–70 tonni. Numbrid, nagu näete, erinevad oluliselt.
Ja isegi nii tõhusatel farmidel pole tulevikus erilist huvi laastude tooraine tootmisele üle minna. Turul olevad hinnad võimaldavad Viktor Kovaljovi arvates teenida head raha, mida nimetatakse "väiksema vaevaga".
KOVALJOV: 2020 ja 2021 näitavad, et lauakartuli maksumus on kõrgem kui töötlemiseks ostmise maksumus. Seetõttu ei ole põllumajandustootjatel majanduslikult otstarbekas kartuleid töötlemiseks kasvatada. Nad ostavad selle värskelt temalt, salvestavad selle lihtsamaks ja rakendamine on palju kiirem. Nüüd on nõudlus lauakartuli järele päris hea.
Laastutööstuse toorainega küllastumise kohta saab teha lõplikke järeldusi novembris, kui kartulikoristus Venemaal on lõppenud ja see täidab säilitusalused. Aleksei Plugovi sõnul näevad hindade kaugemad hinnangud üldiselt välja sellised.
PLUGOV: Iga nädal koristatakse 500 tuhat tonni - koristamise kõige aktiivsem faas. Hinnad võivad veidi tagasi kerida, langeda. Kuid on võimalus, et kevadel on hulgimüügi hind 30 rubla kilogrammi kohta. See tähendab, et nüüd on see 20 ja kevadel võib see olla 30. Seetõttu imporditakse juba veebruaris meile aktiivselt suuri koguseid kartuleid - Egiptus katab perioodiliselt oma vajadused, seejärel - Pakistan, Iraan.
Kiipide müük kasvas 30%. Tehastes napib toorainet. Kuid need kaebused pole enam Venemaalt. Pilt on Šveitsis peaaegu korduv. Ja siin on Loode -Saksamaa, Hollandi ja Belgia põllumeeste aruanded: saagikus aastast aastasse on sama, kuid kartuli kasvupind on vähenenud. Lisaks on suurenenud kahjuritõrje kulud. Energia läheb kallimaks ja ladustamine läheb eelolevaks talveks kallimaks. Ja kuna teravilja ja rapsiseemnete vahetushinnad on järsult hüppanud, lähevad paljud põllumehed kevadel nende juurde - kulude osas palju tagasihoidlikumad.
Tundub, et kartulite kohta pole häid uudiseid: "Ameerika loodab Idaho saagile" - see on nädala eest ülemeretööstuse portaalide pealkirjadest. See osariik tarnib kolmandiku kartulitest USA turule. Paar päeva tagasi ilmusid prognoosid - suvise põua tõttu väheneb saak 5%ja kvaliteet on selgelt kehvem. Mida me saame öelda, kui Valgevenes, keset kartulisaaki, teatati plaanidest importida kartul. Esimest korda kogu vabariigi iseseisva ajaloo jooksul.