Sergei Banadysev, põllumajandusteaduste doktor,
OÜ "Doka - Gene Technologies"
Sel hooajal on tarbijatelt tulnud signaale kartuli kibedast maitsest ilma mugulate nähtava rohestumiseta. Maitses kibeduse põhjuseks on glükoalkaloidide sisaldus üle 14 mg/100 g.
Glükoalkaloidid (GCA) on paljudes taimeliikides, sealhulgas kartulis, looduslikult esinevad, mõru maitsega, kuumakindlad toksilised ained. Neil on fungitsiidsed ja pestitsiidsed omadused ning need on üks taimede loomulikke kaitsemehhanisme.
Nüüdseks on tõestatud, et terapeutilises kontsentratsioonis kartuli glükoalkaloididel on palju inimeste tervisele kasulikke omadusi: kasvajavastased, malaariavastased, põletikuvastased jne. Tehnoloogiaid nende ainete kaubanduslikuks ekstraheerimiseks kartulite tööstusliku töötlemise käigus arendatakse välja, kuid see on väljaannete jaoks eraldi teema ja eesmärk on kokku võetud allpool. kirjeldage olemasolevaid võimalusi, et vältida glükoalkaloidide liigset kogunemist toidukartulisse.
Peamised kartulimugulates sisalduvad HCA-d on α-solaniin ja α-chakoniin (joonis 1), mis moodustavad ligikaudu 95% selle taimeliigi glükoalkaloidide kogusisaldusest.
Solaniin ja chakoniin on lämmastikku sisaldavad steroidsed alkaloidid, mis kannavad sama aglükooni, solanidiini, kuid erinevad tri-sahhariidi kõrvalahela poolest. α-solaniini trisahhariidiks on galaktoos, glükoos ja ramnoos, α-chakoniinis aga glükoos ja kaks jääki.
ramnoos. Tavalises kartulimugulas on glükoalkaloide keskmiselt 10-150 mg/kg, rohelises 250-280 mg/kg ja rohelises koores 1500-2200 mg/kg. Glükoalkaloidide sisaldus kaubanduslikes kartulimugulates on suhteliselt madal ja
jaotus mugulas ei ole ühtlane. Kõrgeimad tasemed piirduvad koorega, madalaimad aga südamikupiirkonnas. HCA-d leidub alati mugulates ja kuni 100 mg/kg annustes annavad need koos oma panuse kartuli heale maitsele.
Friikartulid ja kartulikrõpsud sisaldavad HCA-d tavaliselt vastavalt 0,04-0,8 ja 2,3-18 mg/100 g toote kohta. Koorimistooted on suhteliselt rikkad glükoalkaloidide poolest (vastavalt 56,7-145 ja 9,5-72 mg/100 g toote kohta). Kartulitoodete tootmine hõlmab pesemist, koorimist, lõikamist, blanšeerimist, kuivatamist ja praadimist. Suurim kogus glükoalkaloide eemaldatakse puhastamise, blanšeerimise ja praadimise käigus ning toiduvalmis friikartulid sisaldavad glükoalkaloide võrreldes toorainega vaid 3-8%, kusjuures põhiline HCA hävimine toimub praadimisel. On tõestatud, et koorimine eemaldab tavaliselt söödavates mugulates olevatest glükoalkaloididest. Koorega keedetud kartul võib muutuda kibedamaks kui need, mida pole kooritud, kuna toiduvalmistamise käigus liiguvad glükoalkaloidid viljaliha. Keetmine vähendab HCA taset vaid 20%, küpsetamine ja mikrolaineahjus küpsetamine ei vähenda glükoalkaloidide sisaldust, kuna HCA lagunemise kriitiline temperatuur on umbes 170°C.
HCA mürgistuse juhtumid kartulites kogu vaatluste ajaloo jooksul on haruldased. Siiski tuleb mainida võimalikke sümptomeid, nagu iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhu- ja kõhukrambid, peavalu, palavik, kiire ja nõrk pulss, kiire hingamine ja hallutsinatsioonid. HCA toksiline annus inimesele on 1-5 mg/kg kehamassi kohta ja surmav annus suukaudsel manustamisel 3-6 mg/kg kehakaalu kohta. Seetõttu on enamik arenenud kartulikasvatusriike kehtestanud söödavates mugulates glükoalkaloidide ohutuks piirmääraks 20 mg/100 g värske massi ja 100 mg/100 g kuivmassi kohta.
Teadaolevalt on 14 mg/100 g HCA-ga kartulimugulad juba kergelt kibedad, samas kui
põletust kurgus ja suus põhjustavad kontsentratsioonid, mis on suuremad kui 22 mg/100 g. Seetõttu on parim juhis tarbijatele: "Kui kartul maitseb kibe, ärge seda sööge."
Kartuli kasvatamise, ladustamise ja müügi etapis on oluline vältida potentsiaalselt ohtlike HCA kontsentratsioonide kogunemist mugulatesse.
HCA kogunemine toimub paratamatult mugulatesse, kuid aktiveerub korduvalt päikesevalguse mõjul. Valgustus toob kaasa ka klorofülli moodustumise ja sellest tuleneva mugulate koore roheliseks muutumise. Need on sõltumatud protsessid, millel on erinevad tagajärjed. Klorofüll on täiesti kahjutu ja maitsetu. Samal ajal annab rohestumine märku pikaajalisest valgusega kokkupuutest ja sellest tulenevalt toimunud glükoalkaloidide kuhjumisest. Roheliseks muutunud kartulit tavaliselt ei müüda ega võeta riiulitelt maha niipea, kui värvimuutus on märgatav. Glükoalkaloidide kõrge sisaldus põhjustab tarbijate kaebusi ja vähendab müüdavate toodete kaubanduslikku väärtust. Eraldi selgitamist ja võimalike põhjuste analüüsi väärib käesoleval hooajal täheldatud raske juhtum, nimelt kartuli mõrkjas maitse ilma nähtavate rohestumise tunnusteta.
Kuna kartuli haljendamine on turustamise käigus kartuli kvaliteedi halvenemise peamine põhjus ja oluline kaubandusprobleem, on selle nähtuse kõiki tunnuseid üsna põhjalikult uuritud. Samas saadi palju ekspertinformatsiooni ka HCA akumuleerumise kohta mugulatesse. Nagu maa-alused varred, on ka kartulimugulad mittefotosünteetilised taimeorganid, millel puudub fotosünteesi mehhanism. Kuid pärast valgusega kokkupuudet muutuvad tärklist sisaldavad amüloplastid mugula perifeersetes rakukihtides kloroplastideks, mis põhjustab rohelise fotosünteetilise pigmendi klorofülli kuhjumise. Mugulate haljastumist võivad mõjutada geneetilised, kultuurilised, füsioloogilised ja keskkonnategurid, sealhulgas istutussügavus, mugulate füsioloogiline vanus, temperatuur, õhuhapniku tase ja valgustingimused. Peamisteks teguriteks, mis mõjutavad rohestumise taset ja glükoalkaloidide kuhjumist, on valguse intensiivsus ja spektraalne koostis, temperatuur, sortide geneetilised omadused.
Klorofülli ja HCA süntees mugulas toimub nähtava valguse lainepikkuste 400–700 nm mõjul (joonis 2). Teadlaste sõnul näitab klorofülli süntees maksimumi lainepikkustel 475 ja 675 nm (vastavalt sinine ja punane piirkond), α-solaniini ja α-chakoniini maksimaalne süntees aga 430 nm ja 650 nm juures. Klorofülli süntees on minimaalne lainepikkusel 525-575 nm, samas kui HCA akumuleerub minimaalselt lainepikkusel 510-560 nm (roheline ala). Need erinevused kinnitavad eeldust, et klorofülli ja HCA biosünteesiks on erinevad teed. Klorofülli kontsentratsioon sinise valguse käes olnud kartulimugulates (0,10 W/m2) oli pärast 16-päevast säilitamist kolm korda kõrgem võrreldes sinise valguse käes olnud kartulitega.
avatud punasele valgusele (0,38 W/m2). Luminofoorlambid (7,5 W/m2) kiirgavad 1,9 korda rohkem sinist valgust (400-500 nm) kui LED-lambid (7,7 W/m2), LED-lambid aga 2,5 korda rohkem punast valgust (620-680 nm) kui luminofoorlambid. Seetõttu võib toidupoodides luminofoorlampide LED-lampidega asendamine vähendada kõige kahjulikumate sinise lainepikkuste sissevõttu.
Pimedas hoitud kartulimugulad ei sisalda klorofülli. Pärast valguse sisenemist aktiveeritakse sõna otseses mõttes mõne tunni jooksul spetsiifilised geenid, et toota klorofülli ja HCA sünteesiproduktide ahel. Molekulaaranalüüsi tehnoloogiad võimaldavad tuvastada geenide struktuuri ja selgus, et nende protsesside geneetilise kontrolli mehhanismidel on sordispetsiifilisus. Uuritud on erineva ja kitsa spektraalse koostisega monokromaatiliste LED-lampide mõju. Kartulimugulate haljastuse valguse reguleerimine viidi läbi pideva valgustuse all, mida andsid valgusdioodid (LED). Valguse lainepikkusi B (sinine, 470 nm), R (punane, 660 nm) ja FR (kaugpunane, 730 nm) ja WL (valge, 400–680 nm) kasutati 10 päeva. Sinised ja punased lainepikkused olid tõhusad klorofülli, karotenoidide ja kahe peamise kartuli glükoalkaloidi, α-solaniini ja α-chakoniini indutseerimisel ja akumuleerimisel, samas kui ükski neist ei kogunenud pimedas ega kaugpunases valguses. Klorofülli biosünteesi võtmegeenid (HEMA1, mis kodeerib glutamüül-tRNA reduktaasi, GSA, CHLH ja GUN4 kiirust piiravat ensüümi) ja kuus sünteesiks vajalikku geeni (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1 ja SGT2). glükoalkaloidid indutseeriti ka valges, sinises ja punases valguses, kuid mitte pimedas ega kaugpunases valguses (joonis 3,4,5, XNUMX, XNUMX). Need andmed näitavad nii krüptokroomsete kui ka fütokroomsete fotoretseptorite rolli klorofülli ja glükoalkaloidide akumuleerumisel. Fütokroomi panust toetas ka tähelepanek, et kaugpunane valgus võib pärssida valge valguse poolt põhjustatud klorofülli ja glükoalkaloidide akumuleerumist ning sellega seotud geeniekspressiooni.
Erinevad kartulisordid toodavad erineva kiirusega klorofülli ja rohelist värvi, mida on kinnitanud paljud uuringud. Näiteks on Norra tuvastanud erinevused kultivaride näivates värvimuutustes ja välja töötanud erinevatele kultivaridele eraldi subjektiivsed hindamisskaalad, mis põhinevad täpsetel klorofülli ja värvi mõõtmistel. 84 tundi LED-valgustuse all hoitud nelja kartulisordi visuaalsed värvimuutused on näidatud joonisel fig. 6.
Punase nahaga kultivar Asterix (joonis 6a) näitas oluliselt tooninurga suurenemist, muutudes punasest pruunikaks, samal ajal kui kollane kultivar Folva (joonis 6b) muutus kollakasrohelisest rohekaskollaseks. Kollane vereurmarohi (joonis 6c) näitas kõigist värviparameetritest kõige vähem muutusi valguse käes, samas kui kollane sort Mandel (joonis 6d) muutis värvi oluliselt, kollasest hallikaks. Digitaalkujul näeb erinevate kartulisortide värvimuutuse graafik valguses välja selline (joon. 7).
Selles katses näitasid kõik sordid, välja arvatud Mandel, pärast enam kui 36-tunnist valgusega kokkupuudet olulist glükoalkaloidide üldsisalduse suurenemist. Kuid muutuste dünaamika ja HCA sisalduse tase erinevad oluliselt erinevate sortide puhul: Asterix - 179 kuni 223 mg/kg, Nansen - 93 kuni 160 mg/kg, Rutt - 136 kuni 180 mg/kg, Celandin - alates 149–182 mg/kg, Folva – 199–290 mg/kg, Hassel – 137–225 mg/kg, Mandel – muutusteta (192–193) mg/kg.
Uus-Meremaal hinnati rohestamise intensiivsuse järgi kogu rahvuslikku kartulisorti. Tulemused näitasid, et klorofülli kogus mugulates pärast 120-tunnist valgustamist eri sortidel erineb suurusjärgus – 0,5–5,0 mg (joon. 8).
Sellest ekspertteabest tulenevad olulised praktilised järeldused. Valguse mõjul tekib kartulis klorofüll, mis annab viljalihale rohelise, koorele roheka või pruunika varjundi. Erinevate kartulisortide värvus muutub erineval viisil ja erineva kiirusega. Valguse spektraalne koostis muudab mõnevõrra klorofülli akumuleerumise dünaamikat, kuid kaugpunase spektri ja ka pimeduse kasutamise võimalus (mis ei too kaasa klorofülli akumuleerumist) ei ole kartulipoodide jaoks asjakohane. On sorte, mis koguvad samades valgustingimustes 10 korda vähem klorofülli. Glükoalkaloidide akumuleerumise dünaamika erineb rohestamise dünaamikast. Peamine erinevus seisneb selles, et HCA esialgne kogus mugulates enne kaubandusse sisenemist ja intensiivse valgustuse algust ei ole erinevalt klorofüllist võrdne nulliga ja võib olla üsna märkimisväärne. Paljude sortide madal rohestamise intensiivsus määrab kartuli pikemaajalise poelettidel viibimise, mis toob kaasa suurema HCA kuhjumise.
Kuna kaebusi kibeda maitse üle ei esine igal aastal, tuleb juurutamisetapis välja selgitada muud glükoalkaloidide taseme tõusu põhjused mugulates, mis ei ole tingitud valgustusest või sordiomadustest. Praktikas tähendab funktsionaalne seos rohestamise ja glükoalkaloidide kuhjumise vahel vajadust analüüsida rohestamise põhjuseid. Rohelisust ja HCA akumulatsiooni mõjutavad tootmistegurid:
- Kasvutingimused Olles maa-alused varred, võivad mugulad ebapiisava mullakattega põllul, pinnase pragude kaudu või tuule ja/või niisutuspinnase erosiooni tagajärjel looduslikult roheliseks muutuda. Seda silmas pidades tuleks kartulid istutada piisavalt sügavale, säilitades samal ajal piisava mulla niiskuse, et tagada kiire ja ühtlane tärkamine. Proportsionaalne mugulate haljendamise intensiivsuse tõus toimub lämmastikunormi tõusuga mullas 0 kuni 300 kg/ha. Samas märgivad teadlased, et kasvatamisel saavutatud kahekordne lämmastikunorm tõstab osade sortide puhul glükoalkaloidide sisaldust 10%.Kõik keskkonnategurid, mis mõjutavad öövihmade sugukonna taimede kasvu ja arengut, võivad tõenäoliselt mõjutada nende sisaldust. glükoalkaloidid. Kliima, kõrgus merepinnast, pinnase tüüp, mulla niiskus, väetiste saadavus, õhusaaste, saagikoristuse aeg, pestitsiididega töötlemine ja kokkupuude päikesevalgusega on kõik olulised.
- Mugulate küpsus saagikoristuse ajal. Saagikoristuse küpsuse mõju rohestamise sagedusele on vastuoluline. Noored sileda ja õhukese koorega kartulid võivad roheliseks muutuda kiiremini kui küpsemad mugulad. Varajase valmimisega sortide puhul võib glükoalkaloidide kogunemine olla suurem kui hilise valmimisega mugulatel, kuid konkreetsetes uuringutes on tõendeid vastupidise kohta.
- Mugulate vigastamine ei mõjuta kuidagi klorofülli akumuleerumist, vaid kutsub esile HCA akumuleerumise (HCA tase tõuseb sama palju kui valguse mõjul (joon. 9).
- Säilitamistingimused. Madalatel temperatuuridel säilitatavad mugulad on vähem vastuvõtlikud haljendamisele ja HCA kuhjumisele. Kartuli nahakuded temperatuuril 1 ja 5 °C fluorestsentsvalguses ei näidanud pärast 10-päevast säilitamist värvimuutust, samas kui temperatuuril 10 ja 15 °C hoitud koed muutusid roheliseks vastavalt neljandal ja teisel päeval. Säilitustemperatuur 20°C valgustuse all on osutunud klorofülli tootmiseks optimaalseks, mis on võrreldav enamiku jaekauplustega. Glükoalkaloidid kogunevad 24°C juures kaks korda kiiremini kui 7°C juures pimedas ruumis ja valgus kiirendab seda protsessi veelgi.
- Pakkematerjalid. Jaekaupluste pakendivalik on kriitilise tähtsusega tegur rohestamise ja HCA kogunemise kontrollimisel. Läbipaistvad või poolläbipaistvad pakkematerjalid soodustavad rohelust ja HCA sünteesi, samas kui tume (või roheline) pakend aeglustab lagunemist.
Eksperimentaalselt tõestatud seaduspärasuste põhjal võime julgelt järeldada, et praeguse hooaja kõrgem glükoalkaloidide tase kartulimugulates võrreldes tavapärase tasemega on tingitud saagi kujunemiseks ebasoodsatest tingimustest. Pikaajaline kuuma- ja põuaperiood juulis-septembri alguses lükkas mugulate küpsemise ja lämmastiku imendumise edasi, kastmata põldudel oli mäeharjade pinnas mõranenud. Saagikoristuse algus toimus liiga kuiva pinnase ja suure hulga kõvade tükkide taustal, mis tõi kaasa mugulate suurenenud vigastuste. Järgnevalt aeglustus koristustempo liigsete sademete tõttu. Põllud pärast kuivamist, s.o. mullapinda varjutamata ootasid nad saagikoristust kaua. Need ebasoodsad tingimused aitasid kaasa nii mugulate rohestumisele kui ka tavapärasest suurema HCA tekkele neis.
Kõige tõhusamad viisid glükoalkaloidide soovimatu kuhjumise vältimiseks taanduvad mugulate valguse kokkupuute tõsisele piiramisele kasvatamise, ladustamise ja müügi ajal, eriti kõrgete temperatuuride taustal. Kaasaegsetes kartulikasvatustehnoloogiates kasutatakse regulaarselt selliseid põllumajandustavasid nagu õige istutussügavus, mahukate harjade moodustamine, optimaalsed väetisenormid. Ebaküpsed mugulad sisaldavad rohkem solaniini kui küpsed mugulad. Seetõttu on väga oluline mitte varakult koristada, kuivatada varred usaldusväärselt ning jätta piisavalt aega (kaks-kolm nädalat) mugulate valmimiseks. Ribade lõhenemise vältimine on garanteeritud ainult õigeaegse ja piisava perioodilise niisutamise abil. Lõhendamise tagajärgi on võimalik koristuseelsel perioodil, pärast kuivatusainete kasutuselevõttu, vähendada harjade rullimisega. Selleks toodetakse masstoodanguna spetsiaalseid harjade rullimiseks mõeldud masinaid, näiteks GRIMME RR 600, on olemas defoliaatoritega kombineerimise võimalused (joon. 10). Kuid Vene Föderatsioonis kasutatakse neid endiselt äärmiselt harva. Samal ajal on see põllumajandusmeetod lihtne, odav, produktiivne ja tõhus. HCA taset mõjutavad tugevalt valguse kvaliteedi, kestuse ja intensiivsuse koosmõjud. Klorofüll on roheline, kuna see peegeldab rohelist valgust, neelates samal ajal punast-kollast ja sinist. Klorofülli teke on kõige intensiivsem sinise ja oranžikas-punase valguse korral (joon. 11). Rohelise valguse korral kartuli haljendamist praktiliselt ei toimu ning sinise või ultraviolettvalguse käes nõrgal määral. Luminofoorlambid tekitavad rohkem rohelust kui hõõglambid. Kartulite sektsioonid, hoiuruumid peaksid olema nõrgalt valgustatud ja jahedad. Vältida tuleks ladustamisel olevate mugulate kokkupuudet päikesevalgusega. Kasutage väikese võimsusega hõõglampe ja ärge jätke neid põlema kauemaks kui vaja. Mugulate pinnal olev muld kaitseb veidi valguse ja haljastuse eest. Pestud kartulid muutuvad kiiremini roheliseks. Kui kartul muutub roheliseks, on see pöördumatu ja see tuleb enne müüki sorteerida.
Moodne valgusdioodi (LED) tehnoloogia avab uued võimalused solaniini moodustumise vältimiseks kartulikasvatuse kõigis koristusjärgsetes etappides. Seeriaviisiliselt toodetud spetsiaalsed kartulitööstusele mõeldud lambid, mis töötavad spektris 520-540 nm (joon. 12). Valgus, mida inimsilm tajub rohelisena, takistab tõhusalt klorofülli ja solaniini teket ning on seega määrav tegur kartuli väärtuse säilimisel säilitamisel ja edasisel töötlemisel. Sellised lambid on eriti tõhusad pakendatud kartulite müügieelse ettevalmistamise ja müügieelse ladustamise valdkondades. Ja veel üks üldine reegel: hoidke säilitustemperatuuri ratsionaalselt madalal ja kartulid kuivad, kuna niiskus suurendab naha valguse intensiivsust.
Pakendimaterjali tüüp ja värv mõjutavad HCA akumuleerumise intensiivsust. Kui turundus ja reklaam kõrvale jätta, on kõige parem pakkida kartulid tumedasse paberisse või tumedatesse kilekottidesse, et vältida kokkupuudet valgusega. On isegi soovitus, et tundlike kartulisortide pakkematerjalide valguse läbilaskvus peaks olema alla 0,02 W/m2. Nii madal valguse läbitungimise tase on võimalik ainult siis, kui see on pakendatud kahekihilisse musta plastikust alumiiniumiga. Rohelised tsellofaanist vaatamiskotid pärsivad rohelust ega soodusta solaniini teket. On selge, et sellised soovitused kuuluvad kartuli jaemüügi puhul heade kavatsuste kategooriasse. Pakendivärvid kaubanduses valitakse ainult müügiedenduse kontekstis.
Ka jaekaupluste valgustingimusi on raske standardida. Vaevalt leidub kaubandusettevõtteid, kes projekteerivad valgustusi selle põhjal, et kõige vähem HCA akumulatsiooni ja rohelust täheldatakse 525-575 nm spektris. Isegi sellist vajalikku ja lihtsat kaitsemeetodit nagu kartulite katmine töövälisel ajal valgust isoleerivate materjalidega kasutatakse kauplustes harva.
Ülaltoodud kokkuvõttes on loetletud kõik tõhusad ennetusmeetodid glükoalkaloidide kuhjumise kontrollimiseks kartulimugulatesse. Palju on püütud leida radikaalsemaid neutraliseerimisvahendeid: töötlemine õlide, vahade, pindaktiivsete ainete, kemikaalide, kasvuregulaatorite ja isegi ioniseeriva kiirgusega, mis on paljudel juhtudel näidanud kõrget efektiivsust. Praktikas neid meetodeid aga keerukuse, kõrge hinna ja keskkonnaprobleemide tõttu ei kasutata.
Genoomi redigeerimise ning klorofülli ja HCA sünteesi geenide "väljalülitamise" uute tehnoloogiate järgijad kuulutavad helgeid väljavaateid. Neid töid tehakse aktiivselt ja põhjalikult paljudes riikides, kus see tehnoloogia ei ole klassifitseeritud GMO-sordiks (see on klassifitseeritud Vene Föderatsioonis), sellel teemal on palju väljaandeid, kuid seni pole vaja rääkida. praktiliste saavutuste kohta. Nagu paljude varem välja pakutud revolutsiooniliste aretusmeetodite puhul, asendub genoomi redigeerimise võimalusest tulenev esialgne eufooria järk-järgult teadlikkusega ainevahetusprotsesside äärmuslikust keerukusest. Piisab, kui vaadata diagrammi, millel on loetletud GCA sünteesiga seotud juba tuvastatud protsessid ja nendes protsessides osalevad kartuli geenid (joonis 13). Vaatamata selle diagrammi näilisele selgusele ei ole selle teemaga tegelenud entusiastlike teadlaste rühmad veel suutnud juhtida nii keerulist koostoimeprotsessi paljude geenide ja nende sünteesitud toodete vahel. Näiliselt puhtspetsiifiliste üksikute geenide blokeerimine ei too kaasa mitte ainult oodatavaid muutusi glükoalkaloidide spetsiifilistes tasemetes, vaid ka olulisi muutusi teiste biokeemiliste saaduste moodustumisel, mille toimetamise ülesannet ei seatud.
Kuid isegi ootamata tulevasi õnnestumisi genoomi redigeerimisel, on kõigil praegu kasvatatavatel kaubanduslikel kartulisortidel tavatingimustes madal, absoluutselt ohutu glükoalkaloidide sisaldus, mis on tingitud selle näitaja järjekindlast langusest paljude aastakümnete pikkuse klassikalise aretustöö jooksul. Suhteliselt aeglase klorofülli kogunemise ja koore rohestumisega sortide puhul pole see puudus ega põhjus neist keelduda. Kartuli müümisel on aga vaja ametlikult teavitada kaubandusorganisatsioone, et sordil on omapära, et vältida mugulate ülemäära pikka kokkupuudet valgusega ja sellest tulenevaid ostjate väiteid ootamatult mõrkja maitsega ilmse rohestamise puudumisel.