Ilma valge kapsata, millest on saanud paljude rahvustoitude aluseks, on võimatu ette kujutada vene kööki.
Köögiviljade kasvatamisega tegelevad tuhanded kodumaised põllumehed ja paljud neist eelistavad töötada välismaiste hübriididega. Kas Euroopa valiku saavutustele on vene alternatiivi, kas turul on piisavalt kvaliteetseid seemneid ja milline tulevik ootab kapsast, mida Venemaal kunagi nimetati “kolmandaks leivaks”?
Nendele ja teistele küsimustele annab vastuse maailmakuulus aretaja, kes on loonud vene valge kapsa hübriide juba üle 40 aasta, N.N. Breeding Station LLC peadirektor. Timofejev" RGAU-MSHA nime saanud. K.A. Timiryazeva, põllumajandusteaduste kandidaat Grigory Monakhos.
– Grigori Fedorovitš, niipalju kui mina tean, on Venemaal moodsaid kõrge tootlikkusega valge kapsa hübriide. Kas nad suudavad võistelda Euroopa valiku saavutustega?
– Meie põllumeestel ja põllumajandusettevõtetel on juurdepääs maailma parimatele aretussaavutustele, nii välismaistele kui kodumaistele.
Vene sordid ja hübriidid on tänapäeval nõutud peamiselt eramajapidamiste maatükkide seas, kust kodumaine seemneäri saab peamise kasumi. See ostjate kategooria moodustab 90% kõigist müüdud kodumaal valitud põllukultuuride seemnetest.
Kommertstootmises on olukord täpselt vastupidine, kuid ka siin annavad umbes 70% toodetud hiliskapsa mahust meie hübriidid Valentina, Dominanta, Prestige ja Orion.
Tänapäeval käib Venemaa põldudel äge võitlus sordikoosseisu pärast. Venemaa aretajad võistlevad vääriliselt oma välismaiste kolleegidega, luues hübriide, mis on kvaliteedilt võrreldavad välismaistega ja isegi paremad.
Kuid põllumehed on harjunud töötama välismaiste hübriididega, nad on neid juba pikka aega kasvatanud ning teavad nende tugevaid ja nõrku külgi. Põllumajandussektor on konservatiivne ja tootjad pole veel valmis oma eelistustest loobuma.
Lisaks ei tee Venemaa kasvatajad erinevalt rahvusvahelistest ettevõtetest oma tooteid vähe.
Tähelepanuväärne on asjaolu, et Kõrgõzstani organiseeritud valge kapsa tootmissektoris hõivavad 80% pindalast Venemaa hübriidid Dominant ja Orion. See tähendab, et me suutsime Hollandi valiku sellest vabariigist välja tõrjuda ja kohalikud köögiviljakasvatajad ei taha muust kapsast kuuldagi.
– Valgekapsas ei kuulu nende põllukultuuride nimekirja, millele meie riik on kehtestanud seemnete impordi kvoodid. Kuid olukord võib muutuda. Kas sel juhul tekib Venemaa põllumeestel probleeme?
– Arvan, et sellel ei ole negatiivseid tagajärgi. Sealhulgas seetõttu, et piirangud ei kehti seemnete impordile sõbralikest riikidest, eelkõige Euraasia Majandusliidu riikidest.
Hetkel jätkavad Venemaa turul aktiivselt tegutsemist kõik rahvusvahelised seemnetootmisele spetsialiseerunud ettevõtted. Ükski neist ei kavatse minu teada lahkuda.
Riigi seisukoht selles küsimuses pole päris selge. Valjuhäälselt välja kuulutatud impordi asendamise poliitika osana näeme võimude poolt täiesti ebaloogilisi samme. Igal aastal kulub välismaiste põllukultuuride seemnete ostmise doteerimiseks umbes kaks miljardit rubla. Seda seletatakse WTO reeglitega, kuigi pooled meie riigi vastu kehtestatud sanktsioonidest rikuvad neid räigelt. Sisuliselt rahastame oma konkurente, turgutades teiste riikide majandust ajal, mil kodumaised kasvatajad vajavad võimsamat tuge.
– Milliste ülesannetega tegelevad praegu Venemaa kasvatajad?
– Esile kerkib valge kapsa erinevatele haigustele vastupidavuse saavutamise teema. Suutsime lahendada kukerjuureprobleem ja neli resistentset hübriidi on juba kantud riiklikusse aretusalaste saavutuste registrisse. Märgin, et ainult kahe rahvusvahelise ettevõtte tootevalikus on sarnaseid tooteid.
Pärast Fusarium Wilt'i tõttu mitmes Venemaa talus tohutut saagikadu muudeti sordid resistentsete hübriidide vastu. Ja oleme võtnud endale kohustuse mitte esitada riiklikule testimisele valge kapsa sorte ja hübriide, millel puudub selle haiguse suhtes geneetiline resistentsus.
Meie jaoks on uueks väljakutseks kapsa lüüasaamine tubakatrippide poolt. Selle vastu tuleb võidelda keemiliste meetoditega. Väga raske on luua kahjuri suhtes tolerantseid hübriide. Suutsime tuvastada, et see on tingitud glükobrassitsiini sisaldusest – looduslikust ühendist, mille tõttu ristõielised taimed omandavad kahjureid tõrjuva mõru maitse. Kui toode on aga üleküpsenud, siis mõrudus väheneb ja trips kahjustab kapsast. Edaspidi on võimalus kodumaiste bioloogiliste saaduste abil üsna lihtsalt ja odavalt tripsidest lahti saada. Pärast uut katseseeriat on meil täpsemad andmed ja siis on meie uurimistöö tulemused avaldamiseks valmis.
Seoses köögiviljakasvatuses kasutatavate mineraalväetiste mahu suurenemisega on teravamaks muutunud veel üks probleem. Kapsapäid intensiivpõllumajandusega tegelevates farmides mõjutab sisemine nekroos. Mõned hübriidid on sellele füsioloogilisele häirele väga vastuvõtlikud, teised aga peavad sellele vastu. Kuid sel juhul võivad määravaks teguriks olla põllumeeste endi vead. Nekroosi põhjuseks on kasvava taime ülekasv. Või nagu Mari Eli vabariigis, lindude väljaheidete mõtlematu kasutamine väetisena, mis toob kaasa ammoniaagi liigsuse mullas, mis ei lase põllul kaltsiumi omastada.
Oleme kirjeldanud mitmeid meetmeid kõigi kirjeldatud raskuste kõrvaldamiseks. Nende hulka kuulub provokatiivse tausta loomine, mis on vajalik valge kapsa hübriidide valimiseks iga konkreetse aretustunnuse jaoks.
– Kas on tegureid, mis teadlaste tööd takistavad?
– Usun, et riikliku sordikontrolli komisjoni poolt uutele sortidele ja hübriididele seatud tingimused vajavad ülevaatamist. Riiklikku registrisse kandmise peamine kriteerium on kõrge saagikus, kuid köögiviljade puhul on see täiesti vale.
Hetkel ei ole ühtegi riiklikku sorditükki, kus hinnataks köögiviljakultuuride säilitusvõimet. Meie talv kestab umbes 6-7 kuud ja kogu selle aja on vaja elanikkonda toita laos hoitud köögiviljadega. On selge, et ülistabiilne kapsas on vähem tootlik ja erineb mõne tarbijaomaduse poolest. Aga siis otsustame, mis on meie jaoks olulisem: kas toiduga kindlustatuse tagamine või ilusate numbrite joonistamine.
– Kes ja kus tegeleb kodumaise valgekapsa hübriidide seemnete tootmisega?
– Venemaal tegeleb kapsavalikuga vaid neli teadusasutust, sealhulgas Timirjazevi akadeemia. Ja põhilise osa kaubanduslikuks köögiviljakasvatuseks mõeldud põllukultuuride seemnetest annab N.N. nimeline jaam. Timofejeva ja Agrofirma "Poisk".
Meie asutus müüb aastas umbes tonni seemneid organiseeritud sektori poolt nõutavast kuuest tonnist kogumahust.
Valge kapsa seemnete kasvatamine korraldati katsekohas Dagestani Vabariigis kuivades subtroopilistes tingimustes. Seemned toodetakse sügisel istikute istutamisel kõige odavamal, ümberistutamiseta meetodil, eelmisel aastal saime Dagestanis asuvast kasvukohast 800 kilogrammi hübriidseemneid, mille idanevus oli 95%. See on hea näitaja, kuigi piirkonnas on veel tööd teha. Peamised probleemid on endiselt ruumilise isolatsiooni mittejärgimine ja seemnekultuuride massiline hävitamine veiste poolt.
– Kas on võimalik suurendada seemnekasvatus?
– Praegu piirame seemnevilja kasvupinda, kuna me ei näe mõtet toota rohkem tooteid, kui suudame müüa. Aga aretusjaam võib nõudluse olemasolul toodangut igal ajal vähemalt 10 korda suurendada.
- Millised kodumaised sordid ja hübriidid on tootjate seas populaarseimad?
– Kapsasortidest on populaarseimad Gribovskaja aretusjaamas (praegu Köögiviljakasvatuse Föderaalne Teaduskeskus) loodud Iyunskaja, Slava 1305, Slava Gribovskaja 231, Podarok, Belorusskaja 455, Amager 611, Zimovka 1474. Nõutavate hübriidide hulgas on Nastya, Kazachok, Transfer, mis eristuvad nende kõrge varajase küpsuse, tootlikkuse ja suurepärase maitse poolest.
- IN Millised on teie arvates Venemaa valge kapsa turu omadused?
– Kui vaadata sordikoostist, siis näeme, et kuni 70% riigis kasvatatavatest põllukultuuride hübriididest on loodud 30-40 või isegi 50 aastat tagasi. Välismaistest on Atria, Rinda, Aggressor, kodumaised Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Idufirmadel on raske uute toodetega turule tulla. Uued tooted osutuvad sageli taotlemata, mistõttu kapsahübriidide loomise kulud ei tasu end ära. See on jällegi tingitud põllumeeste konservatiivsusest.
Mis puudutab kaubandusliku kapsa müüki, siis viimastel aastatel on turul reeglid kehtestanud jaekaubandus. Jaeketid ootavad tootjatelt kapsapäid, millel on teatud omadused: kaal umbes kaks kilogrammi ja kõrge säilivusaeg. Kuid selline kapsas sisaldab palju kiudaineid, mis tarbijale ei sobi. See on kääritamiseks täiesti sobimatu ja vajab pikka kuumtöötlust.
Põllumajandussektor on sunnitud tooteid kasvatama võrgustike nõuetest lähtuvalt. Köögiviljakasvatajad kannavad tõsist kahju, vähendades kunstlikult hiliste hübriidide saagikust 100 tonnilt hektarilt 70-80 tonnile. Kuigi põllumajandustehnoloogia järgi peab tootja koristama siis, kui kapsapea kaal jõuab vähemalt kolme kilogrammini.
– Kuidas seletate viimastel aastatel täheldatud haritavate alade vähenemist?
– Esiteks on selle põhjuseks elanikkonna nõudluse vähenemine. Kapsa tarbimine väheneb, sest toidukultuur on muutunud ja talveks kapsa massilise kääritamise traditsiooni enam ei eksisteeri. Lisaks on külmal aastaajal värskete köögiviljade valik kõvasti laienenud.
Kapsa kasvatamise vajadus suurtel pindadel pole enam vajalik, sest paljud põllumehed on kasvatanud põllukultuuride saagikust maksimumini. Näiteks meie hübriididega töötavad tootjad saavad kergesti kätte 120 tonni hektarilt.
Kapsa kasvupinna vähendamisel on veel üks põhjus – tööliste puudus. Saagi koristamine toimub tavaliselt käsitsi, kuid töölisi pole piisavalt, isegi Kesk-Aasia piirkondadest saabunud külalisi. Spetsialiseeritud kombaini tootlikkus on madal. Tal õnnestub koristada vaid üks hektar päevas ja seda ainult kuiva ilmaga ning teda peab teenindama üheksa inimest. Selgub, et boršikomplektist muude köögiviljade kasvatamine, mille koristamine on mehhaniseeritud, on palju tulusam.
– Grigori Fedorovitš, millised on valge kapsa väljavaated Venemaal?
– Selle valdkonna arenguväljavaated, sealhulgas aretuse ja seemnekasvatuse osas, sõltuvad täielikult tarbijate aktiivsusest ja riigi poliitikast. Seniks ei ütle keegi, kas kapsa nõudluse langus on jõudnud piirini või olukord halveneb.
Kuna meie teadusasutus ei suutnud kapsaga töö ulatust laiendada, võttis meie teadusasutus kasutusele teise põllukultuuri - rapsi. Venemaal eraldatakse rapsi kasvatamiseks aastas umbes kaks miljonit hektarit. Esimesed õnnestumised on juba käes: oleme saanud suurepärase jõudlusega suvirapsi hübriidid.
Samuti keskendusime sibula aretamisele, mille tootmismaht kasvab, 2022. aastal edestas see kultuur kapsast nii kasvupinna kui ka tootmismahtude poolest. Venemaa põllumajandusministeeriumi andmetel koristati tol aastal riigis 1,05 miljonit tonni sibulat ja 950 tuhat tonni kapsast.
Meie töötajad on juba loonud mitmeid sibulahübriide, millel on geneetiline resistentsus hahkhallituse suhtes. Nüüd on üks hübriididest, Resistor, riiklikul sordikatsetusel. Muide, sarnased hübriidid ilmusid välismaal 10 aastat tagasi, kuid Venemaal ei registreeritud neist ühtegi. Haigusele vastuvõtlikku sibulat tuleks ravida süsteemse fungitsiidiga kuni kuus korda hooaja jooksul. Pestitsiidide ostmiseks kulub umbes sama palju raha kui seemnematerjali ostmiseks. See tähendab, et taimekaitsevahendite müügis liidripositsioonil olevad välisfirmad ei saa meie põldudel parimate kaasaegsete hübriidide ilmumisest kasu. Nii et tehke oma järeldused, kas peaksime lääne valikusaavutustega rahul olema.
Irina Berg