Pika aja jooksul võib täheldada suurte kartulipartiide ladustamist, aeglast kuivatamist ja jahutamist, kondensaadi tekkimist toodetel ja säilitusstruktuuridel, turgori kadumist, idanemist, toodete riknemist haiguste ja füsioloogiliste häirete tõttu. Tekkivaid raskusi tuleb ennetada või kiiresti ja oskuslikult kõrvaldada, vastasel juhul väheneb oluliselt toodete ohutus ja pikaajalise ladustamise majanduslik efektiivsus. Negatiivsetel nähtustel on alati teatud põhjused. Näiteks kaalulangus ja turgor on liigse ventilatsiooni tagajärg, idanemine kõrgel temperatuuril hoidmise tagajärg. Kõige keerulisemad ladustamisprobleemid on aeglane kuivamine, kondenseerumine ja haigused.
Kartuli pikaajalise säilitamise parimad tulemused saavutatakse kuivade, haigusvabade mugulate koristamisel ja ladustamisel temperatuuril 10–15 ° C. Suurtootmise tegelikkus Vene Föderatsiooni pinnase- ja kliimatingimustes on aga harva nii optimaalne. Erinevad põllu- ja ilmastikutingimused põhilise, sügisese saagikoristuse ajal viivad sageli selleni, et mugulaid hoitakse kaugeltki ideaalses seisukorras. Need võivad olla niisked, haiged ja/või liiga soojad või liiga külmad. Mõnel juhul viivad temperatuuri ja sademete päevane ja tunnised kõikumised selleni, et ühes hoiupartiis võib olla nii liiga sooja kui ka liiga külma, nii kuivi kui ka niiskeid mugulaid. Õnneks ei lähe sellises olukorras kõik kaotsi: tehnoloogiliste võimaluste õigeaegse ja kvalifitseeritud kasutamise, erilise hoole ja tähelepanuga saab ka neid mugulaid edukalt ja pikaajaliselt säilitada. Selle tulemusena on pikaajalise ladustamise tulemus tagatud esimesel kuul pärast lattu laadimist, eriti keerulistes olukordades.
Vaatleme hoiuprobleemide lahendamise võimalusi mitte igaüks eraldi, vaid reaalsete negatiivsete nähtuste pealesurumisega, mida võib täheldada 2022. aasta hooaja näitel. Aprill-mai olid külmad ja vihmased, suurel alal istutati ebapiisavalt küpsele pinnasele, mis tõi kaasa selle liigse tihenemise ja klompude moodustumise. Paljudes piirkondades (Mitte-Tšernozemi vöönd, Uuralid) oli pikk suvine põud, juulis ja augustis täheldati väga kõrgeid õhutemperatuure. Massikoristuse algus (septembri esimesed kümme päeva) toimus kuiva, kõva pinnasega. Teisel kümnendil olukord mullakvaliteediga mõnevõrra paranes. Septembri kolmas dekaad tõi rohkesti sademeid, õhutemperatuur on 10 piires оC, mulla ja mugulate vesinemine raskendab oluliselt kartuli kaevamist.
Aeglane kuivamine. Ladusse saabunud toodete kvaliteetne kuivatamine on ladustamise õnnestumise ülitähtis tingimus. Sõltumata esialgsest niiskusest ei tohiks mugulate partiide täielik kuivatamine toimuda kauem kui kaks päeva. Kui kuivatamine võtab palju kauem aega, põhjustab see niiskuse kondenseerumist, lämbumist ja haiguste levikut mugulatele. Tihti on aeglase kuivamise põhjuseks mulde pikaajaline või ebakvaliteetne moodustumine - erinevatel kõrgustel on kõrgema kõrgusega alasid väga raske kuivatada. Kui muldkeha moodustatakse kiiresti ja õigesti, siis aeglase kuivamise põhjuseks on läbimatute tsoonide olemasolu, kus on palju pinnast või ventilaatorite ebapiisav võimsus õhuvoolu rõhu osas. Kartulihoidla aktiivsete ventilatsioonisüsteemide võimsus peab olema vähemalt 50-70 m3 tonni kohta tunnis rõhul 350-450 Pa, olenevalt kliimaressurssidest, ladustamisviisist, hoidla konstruktsioonist ja õhujaotussüsteemist. See on teaduslikult põhjendatud kriteerium ventilatsiooni piisavuse kohta kartulite ladustamise ajal. Viimastel aastakümnetel on Euroopa seadmete tarnijate ettepanekul laialt levinud ventilatsioonistandard 100-125 m3 tonni kohta tunnis ilma piisava õhuvoolu rõhu tagamise vajaduseta on amatöörlik lähenemine. Kui ventilaatorite tekitatav rõhk on ebapiisav, ei suuda õhk ületada õhujaotussüsteemi ja tootetammi takistust, mistõttu kuivamisprotsess on väga aeglane koos kõigi sellest tulenevate negatiivsete tagajärgedega. Kui kuivatamine kestab üle kolme päeva, näitab see ebapiisavat ventilaatori võimsust või suurt õhuleket õhujaotussüsteemis. See kehtib ka konteinerites kuivatamise kohta. Kehv kuivatamine on traditsiooniline probleem ja peamine toodete riknemise põhjus, mis tuleneb haiguste edasisest arengust, ka külmikutes, kus puudub või on ebapiisav ventilatsioon. Köögiviljade masin külmhoiustamine on efektiivne ainult koos piisava aktiivse ventilatsiooni võimsusega.
Ideaaljuhul tuleks kartulit koristada järgmistel tingimustel: hea koore moodustumine, öine jahe õhk, piisav mullaniiskus kombainis ilma klompideta liikumiseks, mugula viljaliha temperatuur 15 kraadi juures või umbes оC. Kohe peale kambri või kambri osa laadimist viiakse läbi pidev ventilatsioon mõnevõrra külmema õhuga.Paljudel juhtudel võivad pinnase tingimused ja temperatuurid olla ideaalsest madalamad, mis nõuab esialgsete säilitustingimuste korrigeerimist. Kuivatamise reegleid tuleks kohandada, võttes arvesse valitsevaid ilmastikutingimusi. Kokkuvõttes on kohandused järgmised:
1. Kui mulla ja mugulate temperatuur on üle 25 оC ja muld kuivab saagikoristuse ajal: hoidla laadimise ajal lülitage ventilaatorid pidevalt sisse, kuni mugulate temperatuur jõuab 15 °C-ni (suhteline õhuniiskus peaks olema 95%); sissepuhkeõhu temperatuur jahutamise ajal peaks olema 1-2 оC alla mugulate temperatuuri.
2. Kui mulla ja mugulate temperatuur on üle 25 оC ja pinnas saagikoristuse ajal niiske: lülitage ventilaatorid pidevalt sisse, kuni kogu vaba niiskus on mugulatest eemaldatud; sissepuhkeõhu temperatuur peaks olema 1-2 оC alla mugula temperatuuri, kuni see jõuab 15-ni оS.3. Kui mulla ja mugulate temperatuur on 10 - 15 оC ja muld on saagikoristuse ajal kuiv: lülitage ventilaatorid perioodiliselt sisse (suhteline õhuniiskus peaks olema 95%); sissepuhkeõhu temperatuur - 0,5-1 võrra оC alla mugulate temperatuuri.
4. Kui mulla ja mugulate temperatuur on 10 - 15 оC ja muld on saagikoristuse ajal niiske: lülitage ventilaatorid pidevalt sisse, kuni mugulad kuivavad; sissepuhkeõhu temperatuur - 0,5-1 võrra оC alla mugulate temperatuuri.
5. Kui mulla ja mugulate temperatuur on alla 10 оC ja muld kuivab saagikoristuse ajal: lülitage ventilaator perioodiliselt sisse (soovitage suhtelist õhuniiskust 95%); sissepuhkeõhu temperatuur - 0,5-1 võrra оC üle mugulate temperatuuri, kuni mugulad on 10-13 оС
6. Kui mulla ja mugulate temperatuur on alla 10 оC ja muld on saagikoristuse ajal niiske: töötage ventilaatoritel pidevalt, kuni mugulad on kuivanud; sissepuhkeõhu temperatuur - 0,5-1 võrra оC üle mugulate temperatuuri, kuni mugulad on 10-13 оС
Vajadus vähendada või tõsta temperatuuri vastavalt "kuumade" ja külmade kartulite kuivatamise ajal 10-15 kraadini. оC on tingitud asjaolust, et see tase on optimaalne võimalikult kiireks terapeutiliseks säilitusperioodiks, mis järgneb vahetult toodete kuivatamisele. Nahakahjustuste suberiseerumine toimub optimaalsel temperatuuril 7-14 päevaga (tabel 1).
Tabel 1. Nahakahjustuste paranemise erinevate etappide kestus (suberisatsioon)
temperatuur, оC | Kerge suberisatsioon | Täielik suberisatsioon | Peridermi moodustumise algus | Kahe haava peridermi kihi moodustumine |
+2,5 0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Ülemeremaade soovitused kartuli kuivatamise eeskirjade kohta viitavad vajadusele kuivas pinnases ja mis tahes temperatuuril õhuniisutajad sisse lülitada. Seda teha Vene Föderatsiooni kliimatingimustes on mõttetu, kui mitte kahjulik. Kuivatamine toimub ju õhuga ja õhk peab suutma siduda mugulate liigset niiskust, mis selles staadiumis kõige aktiivsemalt hingavad ja aurustavad kõige rohkem niiskust, seda eriti naha vältimatu kahjustuse taustal. koristamine kuivades tingimustes. Niisutamine vähendab õhu võimet liigset niiskust eemaldada. Samuti suureneb õhu niisutamise ja puhastusperioodi ebastabiilse õhutemperatuuri korral hoidlas kondenseerumisoht. AGA Kartulite ladustamisel on kõige ohtlikum nähtus kondenseerumine.
vee kondenseerumine on äärmiselt ebasoovitav protsess ja üks peamisi probleeme köögiviljade säilitamisel. Suletud laos võib kartul juba mõne tunniga loomulikult (hingata, aurustuda) luua keskkonna, mille suhteline õhuniiskus on 95% või rohkem. Nii kõrge suhtelise õhuniiskuse korral võib tootele või konstruktsioonidele tekkida kondensaat, kui nende pind muutub õhust vaid veidi külmemaks. Kondenseeritud niiskus on puhas vesi, mis toimib katalüsaatorina mikroorganismide aktiivseks arenguks, mis alati elavad mugulate nahal või haavades, läätsedes ja silmades. Vaid ühetunnisest kondenseerumisperioodist piisab lagunemishaiguste tekkeks.
Õhutemperatuur ja suhteline niiskus on omavahel seotud. Õhutemperatuuri tõustes suureneb niiskusesisaldus ja suhteline õhuniiskus langeb. Ja vastupidi, kui õhutemperatuur langeb, siis suhteline õhuniiskus suureneb. Soojemate kartulitega kokkupuutuv külm õhk ei kujuta endast kondenseerumisohtu. Kondensatsioon pinnale tekib paratamatult, kui kartulit ümbritsev õhk on soojem kui kartul ise ja kui kartuli pinnatemperatuur on alla õhu kastepunkti temperatuuri. Tavaliselt põhjustab 4°C või suurem temperatuurierinevus sooja õhu ja külmemate põllukultuuride vahel kondensaadi teket. Kuid mõnes olukorras (näiteks madalatel temperatuuridel) võib see erinevus olla kuni 1 °C kondensaadi tekkimiseks. Mida madalam on mugula pinnatemperatuur võrreldes õhu kastepunkti temperatuuriga, seda rohkem niiskust sadestub. Tavaliselt tekib kondensatsioon järgmistel juhtudel:
- Soe välisõhk siseneb jahedamasse kartulihoidlasse näiteks avatud ukse kaudu. Ukse kõrval olev saak muutub märjaks;
- Soe kartul siseneb hoidlasse jaheda saagiga. Kui temperatuuride erinevust ei kontrollita, kondenseerub soojast saagist tulev soe õhk külmematele kartulitele;
— virna ülaosast väljuva sooja ja niiskust täis õhu tagasiringlusel korstna külmemale alusele kaasneb kondenseerumisoht korstna alumistel tasanditel;
- Pärast konteineri hoidla ülaosa külma õhuga tuulutamist lülituvad ventilaatorid välja, võimaldades soojal õhul konvektsiooni teel läbi saagi tõusta. See soe õhk siseneb hoidla ülaosas asuvasse jahedamasse viljakihti ja kondenseerub mugulate alumisele küljele (Joon.1);
- Ventilatsioonita perioodidel tõuseb soe õhk konvektsiooni teel poe kõige soojemast osast (tavaliselt keskelt) ja asendub altpoolt külmema õhuga. Soe õhk siseneb sellesse tsooni ja kondenseerub külmemasse serva.
Kondensatsiooni minimeerimiseks hoidla laadimisel tuleks temperatuuride erinevus sissetulevate ja ladustatud kartulite vahel minimeerida. Hulgihoidlates asetage andurid ülemisest pinnast 100 mm ja 300 mm allapoole. Ülemine pind (100 mm) ei tohiks olla rohkem kui 0,5 °C külmem kui 300 mm allpool. Konteinerhoidlas kontrollige virna alumise ja ülemise konteineri erinevust. Laadimise ja haavade paranemise ajal hoidke temperatuuride erinevus alla 4°C ning pärast seda, kui saak on langenud põhihoiutemperatuurini, alla 1,5°C. Kui tekib idanemine, veenduge, et see ei oleks kondenseerumise tagajärg. Vältige sooja õhu sattumist laoruumidesse, tihendades konstruktsioonivahed ja hoides panipaigauksed suletuna, eriti sooja ja niiske ilmaga.
Saagi kuivatamise või jahutamise faasis viige välisõhku hoidlasse ainult siis, kui õhu ja kartuli temperatuuride erinevus on alla 4°C. Viljast soojema õhuga on võimalik ventileerida ainult siis, kui saagi temperatuur on kõrgem kui õhu kastepunkti temperatuur. Kui välisõhk on sobiv (nt 1–4°C alla põllukultuuri temperatuuri), võib põllukultuuride temperatuuride erinevuste tasandamiseks kasutada ventilatsiooni, mitte retsirkulatsiooni. Tsirkulatsioon toimub ainult siis, kui temperatuuriandurid näitavad erinevust ja kui õhutemperatuur on ülaosas madalam kui virna põhjas olevate kartulite temperatuur.
Saagikoristusküte. Kütteks kasutatava õhu kastepunkti temperatuur peab olema kõrgem kui toote temperatuur. Võimalusel soojendage toodet selle tingimuse täitmiseks küttekehadega. Soojalt sorteeritud materjali külmhoonesse tagastamisel (näiteks pärast seemnete sorteerimist) jahutage see eelnevalt nii, et see ei oleks rohkem kui 4 °C soojem kui ladustatud toode.
struktuurne kondensatsioon. Kondensaadi teke laokonstruktsioonidele on saagile ohtlik. Katusel moodustub see alumisest küljest, voolab alla purlini ja voolab seejärel ridadena all olevatele kartulitele. Märg kartul võib hakata mädanema või nahale haigestuda. Seintele tekkiv kondensaat on ohtlik vaid hulgikauplustes, kus niiskus võib koguneda põrandale, niisutades mugulaid põranda tasandil.
Kondensatsioon konstruktsioonile tekib siis, kui sisepinna temperatuur langeb alla pinnalähedase õhutemperatuuri kastepunkti. See võib juhtuda ühel või mitmel järgmistest põhjustest: isolatsioon on ebapiisav või on ebaõnnestunud, kuna see on niiske, õhuliikumine üle katuse sisepinna ei toimu piisavalt kõrge suhtelise õhuniiskuse lokaliseerimiseks katusepinnal, külm ilm põhjustab soojust, kuid mitte auru, väljuge hoidlast, hoidla sisemine atmosfäär on saavutanud väga kõrge õhuniiskuse. Näiteks suletud hoidlas on sisetemperatuur 8°C ja õhuniiskus 92%. (pilt 2). Välisõhutemperatuuril 8°C soojus- ja niiskusülekanne puudub, olukord on stabiilne. Kui ümbritseva õhu temperatuur tõuseb 12°C-ni, voolab hoiuruumi soojust, mis tõstab õhutemperatuuri 10 kraadini.оC ja niiskuse vähendamine 82%-ni. Kui välistemperatuur langeb, pääseb soojus isolatsioonist läbi, kuid aur jääb sisse. Kui välisõhk jahtub 3°C-ni, lahkub kuumus kauplusest, õhutemperatuur kaupluses langeb ja suhteline õhuniiskus tõuseb 100%-ni. Kondensatsioon tekib poe kõige külmematel pindadel, tavaliselt katusel, kuid seda võib tekkida ka külmadel põllukultuuridel. Kuigi see on ajutine nähtus, võib see põhjustada haigusi ja toote mädanemist. Kondensatsioon võib tekkida ka konstruktsiooni sees ja isolatsiooni taga. Kui niiskus tungib konstruktsiooni, väheneb isolatsiooni kvaliteet oluliselt.
Struktuurne kondensatsioon on viidud miinimumini:
– Hea soojusisolatsioon madala soojusjuhtivusega. (Külmlaod - 0,3 W / m 2 °C katusele, 0,38 W/m2 °C seinte jaoks; tavasalvestus -0,4 W/m2 °C katusele, 0,45 W/m2 °C seinte jaoks).
— Õhu retsirkulatsioon laoruumides ventilaatorite abil, et vältida temperatuurikõikumisi isolatsiooni all olevates vaikse õhu kihtides, mis võib põhjustada lokaalset jahtumist ja suhtelise õhuniiskuse suurenemist. Ventilaatorid tuleb paigaldada nii, et õhu liikumine oleks horisontaalne.
— Katuseküttekehade paigaldamine soojuskadude kompenseerimiseks külma ilmaga. Neid saab kasutada koos pööninguventilaatorite ja/või polüetüleenist jaotustorudega. Katuseruumi kütmiseks võib kasutada katusele riputatud elektriküttekaablit või laealusesse ruumi õhuringlusventilaatoritesse paigaldatud elektriküttekehasid. Soojusvõimsus peaks olema 10 W/m2 katuseala.
— Metallkonstruktsioonide värvimine vähendab neile kondensaadi teket.
— Kontrollige regulaarselt külma ilmaga kondenseerumist (>6°C alla säilitustemperatuuri), jälgige tähelepanelikult, kas pindadel (nt katusealune) ei tekiks märke struktuursest kondenseerumisest. Kontrollige kondensatsioonist tingitud katuseisolatsiooni tilkumise või longuse märke. Kontrollige polüpropüleenist isolatsiooni paksust (tavaliselt vähemalt 100 mm külmhoonete ja üle 75 mm välisjahutusega ruumide puhul). Asendage kahjustatud isolatsioon.
— Kondensaadivastase tegevusprogrammi automatiseerimine. Reguleerige peensätteid vastavalt varahoidla andmetele. Ideaalis kasutage regulaatorit, mis suudab iseseisvalt juhtida ventilatsiooni, õhuringlust ja laealust ruumikütet. Kondensatsioon külmikus. Külmhoonetes on väiksem kondenseerumisoht konteinerite pinnakihtides, kuna jahutusõhk on alati umbes 1,5-2,5°C külmem kui saagis. Kuid liiga kiire jahtumine, s.o >0,7°C/päevas, mille eesmärk on sageli piirata haiguste arengut, võib põhjustada olulisi temperatuurimuutusi, mis võivad põhjustada kondenseerumist. Suure jahutuskiiruse korral on kasulik jahutada vähem tunde ülejäänud aja õhu retsirkulatsiooniga. Kui täheldate kondenseerumist, lühendage jahutusperioodi ja pikendage retsirkulatsiooniperioodi. Katsed haiguse algust aeglustada ei tohi põhjustada tahtmatut kondenseerumist ja haigusi. Säilitustemperatuuri langedes suureneb niiskuse kondenseerumine ja külmumine aurustis (joonis 3).
Sulatamise vajadus väheneb, kui hoidlas hoitakse ühtlast temperatuuri. Temperatuuride erinevus aurustisse siseneva ja sealt väljuva õhu vahel ei tohiks ületada 2,5-3°C. Kondensaaditõrje kulusid saab vähendada, kui ladu on hästi suletud. Talveks on jäetud ainult üks väike uks. Sulgege ja tihendage kõik uksed või luugid, mida pole vaja juurdepääsuks või ventilatsiooniks.
Niiskuse kondenseerumise vältimine kogu säilitusaja jooksul on võimalik toote massi temperatuuri ja niiskuse, lao õhu ning ventilatsiooniõhu temperatuuri ja niiskuse täpse arvestuse alusel. Need parameetrid sisalduvad spetsiaalses psühromeetrilises tabelis (joonis 4). Psühromeetrilise diagrammi analüüs viiakse läbi spetsiaalselt kondenseerumise võimaluse jaoks. Kondensatsioon tähendab, et valitsevates tingimustes õhk jahutatakse või jahutatakse kastepunkti temperatuurini.
Näiteks tselluloosi temperatuur 16°C saabuvate värskelt koristatud mugulate puhul eeldab lao sissepuhkeõhu temperatuuri 15°C ja järsk ilmamuutus vähendab tselluloosi siseneva kaupluse temperatuuri 10°C-ni. Psühromeetriline diagramm näitab, et 15 °C juures 70% suhtelise õhuniiskusega sissepuhkeõhk, mis on jahutatud 10 °C-ni, jõuab kastepunktini (küllastunud niiskus) ja sellel temperatuuril kondenseerub vesi kartulitele. Ja seda suhtelise õhuniiskuse 70% juures, mida Vene Föderatsiooni kliimas täheldatakse väga harva. Ja kartulist soojema õhu ja niiske õhuga ventilatsioon põhjustab igal juhul mugulatele rohke kondenseerumise. Külmemat kartulit sooja ja niiske sissepuhkeõhuga puhuda on täiesti võimatu. Sellises olukorras avatud panipaikade ustega töötav ventilatsioonisüsteem tähendab piltlikult öeldes praktiliselt mugulate voolikust veega kastmist.
Psühromeetrilise diagrammi analüüs annab teavet selle kohta, mis juhtub varajase ladustamise alguses, kui niiskust täis sissepuhkeõhk siseneb saagikoristuse ajal soojematesse toodetesse. Kui seemned on sissepuhkeõhu temperatuuriga võrreldes piisavalt soojad, siis töödeldakse mugulaid suhteliselt madala niiskusega õhuga, isegi kui külm sissepuhkeõhk on niiskusküllastuse lähedal. Selle põhjuseks on asjaolu, et õhu suhteline niiskus väheneb selle soojenemisel. Mugulate kuivatamiseks on selline protsess soodne, raviperioodi osas pole kõik nii lihtne.
Saavutatud nahakahjustuste paranemisaste määrab mugulate kaalukaotuse taseme kogu säilitusaja jooksul. Enamik ametiasutusi nõustub, et sissepuhkeõhu suhteline niiskus 90–95% tagab hea suberisatsiooni. Saagikoristuse ajal jääb sissepuhkeõhu suhteline niiskus tavaliselt sellesse vahemikku lihtsalt pinnaniiskuse tõttu. Kui hoiukoht on täis, on kõige parem hoida mugulate temperatuur kaks kuni kolm nädalat 10-13°C, et kartul paraneks (suberiseerumine = haavade paranemine), selleks on vaja tuua aega. paberimassi temperatuur 10-13°C . Kõvenemise ajal on vaja perioodilist sundventilatsiooni, et vabaneda hingamisteede kuumusest ja süsinikdioksiidist ning varustada kõiki mugulaid hapnikuga. Sissepuhkeõhu suhteline õhuniiskus on sel aastaajal tavaliselt 85-95% ilma täiendava niisutamise vajaduseta. Kuigi ülaltoodud tingimused on nahakahjustuste paranemiseks optimaalsed, on sageli vajalikud erandid. Jah, esimese pooleteise hoiukuu jooksul sõltub mugulate kaalukaotuse kiirus suurel määral sissepuhkeõhu suhtelisest niiskusest. Kuid õhu suhtelist õhuniiskust tuleks raviperioodil hoida 90–95%, välja arvatud juhul, kui mugulad on märjad või haiged. Kui on ette näha probleeme haigustega, tuleb oluliselt kohandada hoiurežiimi, temperatuuri ja niiskust ning ventilatsiooni.
säilitushaigused hulka kuuluvad need, mis võivad koristusjärgsel perioodil oluliselt edeneda ja mille areng sõltub oluliselt säilitustingimustest: harilik hiline lehemädanik ja roosamädanik, antraknoos, bakteriaalne mädanik - rõngas, dikeya, pektobakter, tuberkuloosne kärn - oosporoos, haav vesine (täidlane). ) mädanik - pütium, hõbekärn, antraknoos, fomoos, fusarium. Kuuma või külma, kuid niiske ja haigustest nakatunud kartulite hoidmine on keeruline, kuid õige hoolduse ja tähelepanu korral on see võimalik. Eriti ohtlikud on märjad mugulad koos valuliku surve ja kõrge temperatuuriga.
Säilitatava kartuli puhul on kohustuslik hea ja põhjalik patogeeniriski hindamine, kuna see annab täpse pildi konkreetsete haiguste arengust ja levikust põllukultuuris. Õigeaegselt tuleb hinnata kõiki kasvu- ja koristusperioodil muret tekitanud asjaolusid: seemnematerjali kvaliteet, ilmastikunäitajad, keemilise tõrje tõhusus, probleemid naaberpõldudel, haiguste sümptomid taimedel ja mugulatel, kommenteerib eelvalitud proovide kvaliteeti, kuivamise kvaliteeti, mugulate küpsust, puhastuskahjustusi, temperatuuri ja niiskust puhastamise ajal. Agronoomi arvestuste ülevaatamine iga põllu kohta kasvuperioodil ja eriti just koristuseelsetel nädalatel annab probleemidele lahenduse hoidmise põhietappide korrektse elluviimise kaudu või mõistlikult keelduda pikaajalisest ladustamisest, kui riskid on ülemäärased. Enamik eksperte usub, et kartulit ei ole otstarbekas säilitada, kui mugulaid on rohkem kui 4% nakatunud hilise lehemädanikuga või 1% pehme mädanikuga. Ladudesse sattuva saagi madalama haigustasemega saab haiguste levikut ohjeldada, s.t. Hoia tagasi. Temperatuuri ja niiskuse juhtimine nakkuslikul taustal nõuab väga peent joont. Kindlasti on konflikt suberiseerimise ja haiguste tõrje optimaalsete tingimuste vahel. Kahjude minimeerimiseks on vaja rakendada selget plaani ja meetmete kogumit. Kõikide haiguste tõrje võimalused kartuli säilitamise staadiumis on üksikasjalikult avaldatud varem (1-3). Universaalsed meetmed ladustamise algfaasis on järgmised:
• Vältige probleeme, kui korjate kuiva kartulit, mille viljaliha temperatuur on 7–13 оS.
• Märgmädaniku, kuivmädaniku, hilise lehemädaniku sümptomitega partiide puhul oodake võimaluse korral enne koristamist kuni koristamiseni, kuni sümptomid on täielikult ilmnenud.
• Haigestunud mugulate sorteerimine kombainil; selleks on vaja täiendavaid inimesi.
• Haigestunud mugulate sorteerimine hoidlasse laadimise ajal, et oleks piisavalt valgust, inimesi ja aega töö nõuetekohaseks tegemiseks.
• Valmistada ette laoruum koos toimiva aktiivse ventilatsiooni- ja juhtimissüsteemiga. Veenduge, et kambrites ja hoiuruumides oleks piisav õhuvool. Hea ventilatsioon on probleemsete kartulite hoidmiseks hädavajalik.
• Ärge kulutage traditsioonilist raviperioodi. Kuna probleemne kartul on tavaliselt märg ja mädanenud organismidest nakatunud, on eesmärk saak võimalikult kiiresti jahutada ja kuivatada.
• Jahutage kiiresti lõpliku säilitustemperatuurini (3-4оFROM). Ärge niisutage kartuleid ja vältige kondenseerumist ladustamisel.
• Ventileerige pidevalt (vajadusel paigaldage lisaventilaatorid), kuni saak on kuivanud ja mädanik kontrolli all. Probleemsel perioodil tuleb kartulimassi pidevalt juurde anda, isegi kui välisõhku ei kasutata.
• Tagada õhu liikumine läbi kogu tootemassi, mille puhul on mõttekas lokaalne võimsuse suurendamine, kuna mädanevad kartulid ja mustus takistavad õhu liikumist.
Jälgige salvestamise olekut iga päev. Laoplatside erinevates piirkondades asuvad termomeetrid annavad hea ülevaate keskmisest temperatuurist. Infrapunaskannerid aitavad tuvastada lokaliseeritud temperatuuritõusu enne, kui need lõhnavad ja levivad.
• Ärge jätke külma kartulit sooja välisõhu kätte. Mugulatele kondenseerub kiht vaba vett. Kokkupuude veega mugulatel viib nende lämbumiseni, soodustades samal ajal pehmemädaniku bakterite paljunemist.
Kaks näidet spetsiaalsetest haigusspetsiifilistest sekkumistest.
1. Pektobakterite põhjustatud pehme mädanik ladustamise ajal:
— on olemas teave bakteritsiidide või desinfektsioonivahendite kasutamise kohta bakteriaalse pehme mädaniku otseseks tõrjeks ladustamisel. Seda arutatakse allpool;
- hoidlad ja mahutid tuleb enne kasutamist põhjalikult puhastada (ja desinfitseerida, kui haigeid kartuleid on varem hoitud);
- saavutada tugeva koore moodustumine ja selle küpsus enne koristamist;
- koristada hoolikalt ja vältida verevalumeid, mitte koristada vihma käes;
— kui pehmemädanikku kahtlustatakse ainult osa partiist, asetage see ligipääsetavale kohale, et seda saaks kiiresti eemaldada, kui see hakkab halvenema;
- kuivatamise, suberiseerimise, varajase ladustamise ajal kasutada madala õhuniiskusega õhku pideva õhuvooluga.
- ärge parandage vigastusi kõrgel temperatuuril (>15 оFROM);
- hoida põhiladustamise etapis mugula viljaliha madalat temperatuuri (alla 4°C);
- kui haigus ei ilmne kohe, kuid ravi ajal, peaks temperatuuri langus kokkupuutetingimusteni olema kiire, suure õhuhulgaga;
- vältida kondensaadi teket mugulatele, kasutada pidevat, kuid väikese kiirusega õhu juurdevoolu, et temperatuur paremini ühtlustada kõigis virnastatud hoiukohtades;
- kasutage tugevalt tugevalt kahjustatud kahjustuste täiendavat ventilatsiooni, võimaluse korral isoleerige need selle ravi jaoks.
2. Fusarium sambucinum ja teiste Fusarium spp. põhjustatud kuivmädanik..:
- minimeerida verevalumite teket koristamisel ja töötlemisel;
Vältige kartuli koristamist madalal viljalihatemperatuuril, sest külm kartul on väga vastuvõtlik verevalumite tekkeks.
- enne koristamist veenduge, et kartuli koor ja küpsus on korras;
- koristamise ajal ja enne ladustamist eemaldada liigne mustus ja klomp;
- mugulate saagikoristusjärgne töötlemine ilma saastumiseta.
– temperatuur 13°C ja suhteline õhuniiskus 95% soodustavad haavade paranemist, haava paranemine lõpeb 2-3 nädalaga;
- Pärast suberiseerimise lõpetamist vähendage temperatuuri järk-järgult 0,5 °C võrra päevas, kuni on saavutatud põhisäilitusperioodi tingimused.
Nakkusfooni vähendamiseks säilitamisel, haiguste leviku vähendamiseks on soovitav mugulaid enne ladustamist või vajadusel vahetult ladustamise ajal töödelda fungitsiidide või desinfektsioonivahenditega. Ravi otsustusalgoritm sõltub paljudest asjaoludest ja on iga haiguse jaoks spetsiifiline (joonis 5).
Kartulite säilitushaiguste vastu kasutatavad toimeained on asoksüstrobiin, fludioksoniil, difekonasool, sedaksaan, mankotseeb, flutalaniil, penflufeen, protiokonasool, tioftanaat-metüül, fosforhape, kaaliumfosfit, kloordioksiid, vesinikuatseethape, peroksübensoehape,. Universaalseid vahendeid kõigi haigustekitajate mahasurumiseks ei ole, vaja on kasutada sihtobjektile efektiivseid toimeaineid (tabelid 2, 3).
Tabel 2. Mõned kaubanduslikud mugulafungitsiidid
Aktiivsed koostisained | Rhizoctonia stolons ja varred | Mugulate risoktonioos | Fusarium | hõbedane kärn | Kärn Obyknov | Hiline halb |
Tiaftanaat metüül + mankotseb + tsümoksaniil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksoniil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksaniil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanaatmetüül 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanaatmetüül 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanaatmetüül MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanaatmetüül-MZ + imidaklopriid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - suurepärane; 4-suurepärane; 3- hea; 2 - nõrk |
Kvaliteetne fungitsiidide ja desinfitseerimisvahenditega töötlemine on ülimadalamahuline pihustamine, mille töövedeliku kulu ei ületa 3 l/t. See on võimalik ketaspihustite kasutamisel mis tahes pöörleval pinnal - punkri rullid, kontrolllauad või Mafexi erivarustus. Töövedeliku lubatud vooluhulk 10-20 l/t haiglas on ekslik ja lubamatu. Kaasaegses fütopatoloogilises olukorras on mugulate ilmne märgumine teadlik provokatsioon bakteriaalsete haiguste tekkeks. Pärast haiglas töötlemist, isegi istutamise eelõhtul, tuleb kartulid kuivatada .. Vastasel juhul on probleemid idanemise ja mugulate mädanemisega vältimatud.
Siiani puuduvad antibakteriaalse toimega fungitsiidid. Väärtuslike kartulipartiide jaoks rasketes olukordades Saksamaal märja bakteriaalse mädaniku lokaliseerimiseks tolmutatakse mugulad enne ladustamist peeneks jahvatatud kuiva kustutatud lubjaga, koguses 20-50 kg tonni kohta.. Laim ei riku mugulate lauakvaliteeti, kuid pärast seda muutub välimus ebatavaliseks. Selge on see, et sellisel juhul tuleb kartul hiljem pesta või peab tarbija nõustuma lubjakattega kartuli ostmisega.
Kartulite pesemine enne ladustamist on väga haruldane põllumajanduslik tava.. Kartuleid on mõttekas pesta, et säästa väärtuslikku partiid, kui märja mädaniku lima on koristusprotsessi käigus kogu partiile levinud. Sel juhul ei saa kasutada sukelmahuteid, vaid ainult pihustid. Selleks, et kogu mugulate pind oleks puhtaks pestud, peavad olema mitmesuunalised düüsid. Pestud kartuleid enne kohest ja kohustuslikku kiiret kuivatamist tuleb töödelda desinfektsioonivahendiga (vesinikperoksiid, bensoehape, naatriumhüpoklorit jne täiskiirusega).
Sarnaselt kuivatamise ja laagerdamisetappidega tuleks ka järgmise jahutusetapi ajakavas arvesse võtta kartulipartiide seisukorda, st temperatuuri, niiskust, riske ja probleeme. Tavaolukorras alandatakse ventilatsiooniõhu temperatuuri kiirusega 0,3-1,0 ºC päevas, kuni saavutatakse põhilise pikaajalise säilitusperioodi tingimused. Tselluloosi temperatuuri mõõtmine on täpsem meetod protsessi juhtimiseks. Parim aeg jahutustulemuste mõõtmiseks on varahommik, sest jahutamiseks kasutatakse madalaid öiseid välistemperatuure. Jahutamise ajal peab ventilatsioon alati sisse lülitatud olema. Kui tingimused laos on stabiliseerunud, peaks igapäevane ventilatsioon olema piisavalt pikk, et hoida alumise ja ülemise anuma või täitekihi vahel ning hoiukambrite tagumises ja esiosas vahe mitte rohkem kui 1,0 ºC. Parem on ventilaatoreid käivitada lühemate tsüklitega (2-4 tundi sisse ja vähemalt 2 tundi välja). See ajakava vähendab võlvi temperatuurikõikumisi. Kui ventilaatorid on pikemaks ajaks seisma jäänud, kipuvad mugulad kuumenema; seetõttu kulub säilitustemperatuurini jahtumiseks rohkem aega.
Säilitustemperatuuri kiire alandamine aitab vähendada enamiku haiguste kahjustusi. See protseduur ei ole aga tavaliste küpsete mugulate puhul riskideta. Üks kiire jahutamise miinuseid on see, et konteinerite põhjas ja künka alumises kihis olevad mugulad võivad kaotada turgori, tõmbuda surve all lamedaks ja liigselt kokku tõmbuda. Selle põhjuseks on kiireks jahutamiseks kasutatava liiga külma õhu temperatuuri oluline tõus, mis viib suhtelise õhuniiskuse vähenemiseni. Seetõttu iseloomustab mugulaid ümbritsevat õhku aururõhu defitsiit võrreldes kartuli sisemise veesisaldusega. See põhjustab sisemise vee väljumist mugulatest, et puudujääki korvata. Niiskuse kadu nõrgendab kartuli sisemise rakulise struktuuri tugevust. Teiseks kiire jahutuse miinuseks on see, et pikaajaliste soojade ilmadega sügisel ja isegi varatalvel on pärast jahtumist vaja pikema perioodi vältel minimeerida värske välisõhu kasutamist (et temperatuur poes ei tõuseks), mis jätab mugulad hapnikuta ja viib süsihappegaasi kuhjumiseni.gaas. Üleküpsenud seemned on selles olukorras eriti tundlikud. Ka madalad temperatuurid ja kõrgenenud süsihappegaasitase aeglustavad haavade paranemisprotsessi. Samal ajal on mugulate varajase idanemise ohu korral vajalik kiire jahutamine. See oht on tüüpiline ka praegusele hooajale, kuna mugulad said kasvuperioodil palju soojust. Sel põhjusel suudavad lühikese puhkeperioodiga sordid idaneda juba oktoobris-novembris, mis on ebasoovitav nii laua- kui seemnekartuli puhul.
Lõpuks. Kartuli pikaajalisel ladustamisel on probleemide tekkimise võimalust praktiliselt võimatu välistada. Iga professionaalne kartulikasvataja kogeb neid omal nahal, kuna neid kasvatatakse ja koristatakse reguleerimata ja sageli ebaoptimaalsetes tingimustes. Hea temperatuuri ja niiskuse kontroll esimestel säilitusnädalatel on kogu pikaajalise ladustamise õnnestumise kõige olulisem tegur. Esimene säilituskuu on ülioluline, sest just selle aja jooksul tuleb toode kiiresti kuivada, koorekahjustused ravida ja korralikult jahutada. Olenemata sellest, kas probleemid on seotud ilmastiku või haiguste, temperatuuri või niiskusega, tuleb mugulate maksimaalse massi ja kvaliteedi säilitamiseks pöörata tähelepanu igale neist teguritest. Õige temperatuuri ja niiskusega piisav sissepuhkeõhuvool on probleemse kartuli jaoks ülioluline. Ladustamise esimeste etappide tegelikud protseduurid võivad vajada kompromisse kadude minimeerimiseks. Kartuli koguse ja kvaliteedi igakülgseks säilitamiseks peaksid ladustamise eest vastutama ja vajalikud otsused kiiresti langetama kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistid ning kartulihoidlad peaksid olema korralikult ehitatud ja varustatud võimsate aktiivventilatsiooniseadmetega.
Kirjandus:
1. Seemnekartulite ladustamine / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 lk.
2. Köögiviljade aktiivse ventilatsiooni tehnoloogiad (2. väljaanne) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 lk.
3. Banadysev S.A. Kartuli säilitamise haigused. - "Kartulisüsteem", 2021. - nr 4, lk 42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Haigestunud mugulate mikroobide kogukonna mitmekesisuse ja dünaamika võrdlev analüüs kartuli ladustamise ajal Qinghai Hiina erinevates piirkondades. ees. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problem Potatoes at Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Autor: Sergei Banadysev, põllumajandusteaduste doktor Teadused, "Doka-Gene Technologies"