Mary Ellen Camiri Maine'i ülikooli professori uuringu kohaselt on uutest AF4296-3 ja Eastoni sortidest valmistatud friikartulites tõenäoliselt palju vähem kantserogeenset taset kui populaarse Russet Burbanki sordi mugulatest valmistatud kartulitel.
Professor Camir loodab, et uute sortide kasutuselevõtt aitab säilitada toote tundjate tervist. "Akrüülamiidi leidub paljudes küpsetatud või praetud toitudes, kuid kuna röstimine on kõige populaarsem viis kartulite küpsetamiseks, soovisime, et tarbijatel oleks traditsiooniliste valikumeetodite abil välja töötatud ohutum alternatiiv," räägib ta.
Uudsuste ainus puudus teadlase seisukohast on see, et kartulipulgad jäävad praadimisel valgeks, see tähendab, et nad ei saa tarbijatele tuttavat kuldpruuni värvi ja see võib olla takistuseks sortide levikule.