Nõudlus külmutatud toiduainete järele Usbekistanis kasvab. Viimastel aastatel on riigi ettevõtted üha enam juurutanud šokkkülmutamise tehnoloogiat, mis on kõige levinum toiduainete töötlemise liik, teatab Usbekistani Vabariigi Põllumajandusministeeriumi pressiteenistus.
Tänapäeval müüakse külmutatud puu- ja köögivilju mitte ainult siseturul, vaid eksporditakse ka välisriikidesse.
Riigis töötab 9 puu- ja köögivilja töötlemisettevõtet võimsusega 80 XNUMX tonni aastas.
Põllumajandusministeerium plaanib aastatel 2022-2026 luua juurde umbes 20 kiirkülmutusettevõtet, mille võimsus on vähemalt 125 XNUMX tonni.
Riigi töötlemisettevõtted külmutavad lillkapsast kiiresti. Seda toodet puhastatakse, sorteeritakse ja töödeldakse enne kiirkülmikusse panemist. 2021. aastal eksportisid ettevõtted umbes 13 tuhat tonni lillkapsast Kasahstani, Kõrgõzstani, Valgevenesse, Moldovasse ja Venemaale.
2021. aastal kasvatati vabariigis 142,4 tuhandel hektaril 7,7 tuhat tonni köögivilja. 2022. aastal on lillkapsa kasvatamiseks ette nähtud igat tüüpi farmides 8 hektarit ja saaki on oodata 011 tuhat tonni.
Ühed populaarseimad toiduainete töötlemise meetodid maailmas on tänapäeval šokkkülmutamine (57%), konserveerimine (38%) ja kuivatamine (5%), kuid viimasel ajal on nõudlus puu- ja köögiviljakonservide järele (äädika ja suhkruga konservide tootmine). viimase 20 aasta jooksul vähenenud 10% võrra, väheneb aasta-aastalt, samas kui nõudlus külmutatud toiduainete järele kasvab üle 10% aastas.