Vastavalt Turumajanduskeskus, kasvab kartulitöötlemise turg Venemaal keskmiselt 30% aastas ja 2019. aasta lõpuks ulatus riigis toodetud toodangu maht 0,3 miljoni tonnini aastas. 1. aasta esimesel poolel ulatus töödeldud kartuli maht 2020 tuhande tonnini ja, võttes arvesse prognoosi kohaselt turu praegust kasvu 168%, on see 12,8. aasta lõpuks 2020 miljonit tonni tooteid.
Sanktsioonide kehtestamine avaldas positiivset mõju Venemaal toodetavate tööstuslike kartulitoodete tootmisele: keskmiselt on töödeldud kartuli maht alates 2014. aastast kasvanud 2,3 korda. Pärast toodangu järsku langust 2014. aastal välismaalt pärit tooraine tarnimise embargo kehtestamise tõttu 21,3% -lt 147 tuhande tonnini töödeldud kartulile hakkasid tootjad 2015. aastal kartulitöötlemise mahtu kompenseerima ja 2018. aasta alguseks oli turg jõudnud näitajateni sanktsioonide eelne periood.
Töötlemisturu struktuuris on üle poole (62%) keedetud ja konserveeritud kartulid. Veerand turust (25%) langeb viilutatud ja külmutatud kartulitele. Väikseim osa jääb tärklisele, helvestele, kartuligraanulitele (7%), samuti kartuliviiludele, laastudele, praetud või kuivatatud kartulitele (6%).
2020. aastal näitas tärklise tootmine kõige suuremat dünaamikat, peamiselt tänu hüvitisele 23,8. aasta languse eest 2019%. Prognoositakse, et 2020. aastal toodetud kartulist toodetud tärklise, helveste ja graanulite maht on 39,3 tuhat tonni - 2018 tuhat tonni rohkem kui 18,9. aastal. Konserveeritud ja keedetud kartulite tootmine kasvab stabiilselt 14-15%. 2019. aastal ulatus selle segmendi kasv 14,3% -ni - konserveeritud ja keedetud kartuli maht ulatus 185,6 tuhande tonnini. 2020. aastal peaks konserveeritud ja keedetud kartuli tootmine jõudma 214 tuhande tonnini. Laastude ning praetud või kuivatatud kartuliviilude tootmine kasvas 2019. aastal 60,5% ja ulatus 20,4 tuhande tonnini. Aastal 2020 on oodata turusegmendi langust 20,8% - toodetud laastude ning praetud või kuivatatud kartuliviilude maht on eeldatavalt 13,6 tuhat tonni.
Kartuli tööstusliku töötlemise kõrgeim määr 2019. ja 2020. aastal on Kesk-Föderaalses ringkonnas (222 ja 254 tuhat tonni). Keskföderaalse ringkonna tootjate töödeldud kartuli maht moodustas 2019. aastal 75% föderaalsete ringkondade kartulitööstusest. Lõuna föderaalringkond on selle näitaja järgi suuruselt teine föderaalringkond (16. aastal 2019% turust). Ülejäänud osa (8%) jagunevad omavahel Siberi, Põhja-Kaukaasia ja Uurali föderaalringkondade järgi. Eeldatavasti väheneb 2020. aastal Kesk-Föderaalses ringkonnas toodetud tööstusliku kartulitöötlemise toodete osakaal 73% -ni.
Puu- ja köögivilju töötlevate ja säilitavate ettevõtete kogutulud olid 2019. aastal 141 miljardit rubla. (Venemaa föderaalse maksuteenistuse andmetel), samal ajal kui turg kasvab igal aastal pisut - keskmiselt 3%.
Pärast puu- ja köögiviljade tarnimise mahu muutusi aastatel 2014-2015 seoses sanktsioonide kehtestamisega kasvas ettevõtte tulu 2016. aastal 13,4%. Samal ajal hakkasid 2018. ja 2019. aastal puu- ja köögivilja töötlejate finantsnäitajad järele jõudma kriisijärgsele langusele, näidates kasvu vastavalt 6,3% ja 4,9%. Samal ajal kasvas töödeldud toodete ja kartulikonservide tootjate tulud alates 2014. aastast peaaegu kaks korda ja ulatusid 2. aastal 2019 miljardi rublani.