Pärast mitmeaastast selektsioonitööd, mida Zamarte kartulifarmis tehti, on saadud lillakaspunane kartulisort Provita. Portaal Kartuliuudised.
Tutvustame teile äärmiselt huvitavat vestlust Zamarta kartulikasvatuse spetsialisti Alexandra Bechiga. Kutsume teid lugema seda lühikest intervjuud.
Kas Provita kartulisort erineb tavapärasest ja tarbijate poolt armastatud maitsest?
- Purpurse viljalihaga kartulitel on antotsüaniinide peen maitse, mis annab neile iseloomuliku värvuse. Enamik inimesi peab seda väga sarnaseks klassikaliste valge või kollase viljalihaga sortide maitsega. Maitse on väga subjektiivne tunne. Parim on lihtsalt proovida.
Kas Provita sobib salatite valmistamiseks?
— Provita kuulub kulinaarsesse B-tüüpi — üldotstarbeline. Sellele tüübile määratud sortide viljaliha jääb pärast keetmist üsna tihedaks, kuid seda on lihtne kahvliga purustada. B-tüüpi kartulit kasutatakse ka kartulipudrus.
Oma artiklis Lillade kartulite valik ja eelised näitate lillade kartulite söömise positiivset mõju vähirakkude vohamise pärssimisele. Kas see tähendab, et lillade kartulite söömine võib vähendada vähiriski ja isegi aeglustada vähirakkude arengut ja inimorganismi vananemisprotsesse?
- Usun, et Provita lisamine dieeti rikastab seda antotsüaniinidega, millel on vähivastased omadused. Nad annavad Provitale iseloomuliku lilla värvi, kuid mitte ainult talle, vaid ka teistele taimedele. Rohke puu- ja juurviljade söömine võib märkimisväärselt vähendada vähiriski, kuid ainult siis, kui toitute tasakaalustatult.
Kas saaksite lugejatele tutvustada Provita muid tervisega seotud eeliseid?
— Provitis sisalduvad antotsüaniinid avaldavad positiivset mõju paljudele meie kehasüsteemidele. Esiteks suruvad nad alla vabu radikaale ja seega kaitsevad meie DNA-d kahjustuste eest. Lisaks avaldavad nad soodsat mõju lipiidide profiilile ja suurendavad rakkude tundlikkust insuliini suhtes. Nad kaitsevad vereringesüsteemi, vähendades aterosklerootilisi muutusi veresoontes ja tugevdades kapillaare. Need stimuleerivad nägemise eest vastutava rodopsiini tootmist, see võimaldab hämaras paremini näha. Tasub lisada, et antotsüaniinide negatiivset mõju inimorganismile pole teadlased tõestanud.
Loomulikult on Provita söömisel kasulik mõju inimeste tervisele. Kas teil on aga selliseid andmeid või on tehtud vastavaid uuringuid: milline peaks olema lillade mugulate igapäevane tarbimine, et meie organism tunneks kõigi tarbitud lillas kartulis sisalduvate ainete positiivset mõju? Mitu grammi lillat kartulit peaks terve täiskasvanu päevas sööma, et selle eeliseid täielikult ära kasutada?
— Lilladest kartulitest ja selle positiivsest rollist toitumises on palju teaduspublikatsioone. Sel aastal astus Provita sort Wroclawi maaülikooli, kus seda põhjalikult testitakse. Testitakse polüfenoolsete ühendite (sh antotsüaniinide) taset ja antioksüdantide potentsiaali. Hetkel on teada, et viljaliha intensiivne lillakas värvus viitab suurele antotsüaanide hulgale mugulates. Värvainete kogus lillas kartulis 100 g värske massi kohta on sarnane värvainete kogusega 100 g maasikate, punase sibula või punase kapsa toorkaalus. Tasub rõhutada, et kõik kartulid, mitte ainult lillad, sisaldavad palju meie keha jaoks väärtuslikke koostisosi.
Palun rääkige lugejatele aretusprotsessist endast.
- Esimeses valikuetapis saadud paberimassi lillad vormid moodustavad kogu populatsiooni struktuurist vaid 1%.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Grupp on spetsialiseerunud eelkõige vähendatud kasvuperioodiga sortide väljatöötamisele. Lisaks tegeleme ka friikartulite, krõpsude, tärklise tootmiseks mõeldud sortidega.
Kartulikasvatus algab sobivate vanemapaaride valikust. Lillade kartulite puhul on oluline, et ühel vanemvormil oleks tihke viljaliha intensiivse ja ühtlase värvusega. Mugulad, mis ei sisalda sinist pigmenti, jäetakse sellest kombinatsioonist varakult välja. Järgnevatel aastatel hinnatakse paljusid omadusi, sealhulgas kasvuperioodi pikkust, silmade sügavust, maitset, värvi pärast keetmist, saagikust, resistentsust patogeenide suhtes.
Mis oli kasvatajatele kõige raskem?
— Suurim väljakutse oli saada heade agrotehniliste ja funktsionaalsete omadustega, ühtlase värvusega kõva viljalihaga sort. Viljaliha lilla värvi eest vastutavate komponentide valik on märkimisväärselt piiratud, kuna selle värviga sorte on vähe. Lisaks on enamik neist madalate kvalitatiivsete ja kvantitatiivsete omadustega ning pika kasvuperioodiga sordid. Provita puhul suutsime ületada mitmeid selektsioonibarjääre, mille tulemuseks oli pesemiseks piisavalt sileda koorega, madalate silmadega, üsna kõrge saagiga ning peamiste haiguste suhtes varane ja vastupidav sort.
Kujutage ette Provitat numbrites. Saagikus, tärklisesisaldus, mugula suurus.
- Provita:
- Varajane sort (valmib umbes 80-päevase vegetatsiooni järel);
- Ümarad mugulad märgatavate silmadega (COBORU 6.6);
- kulinaarne tüüp B;
- Tärklisesisaldus ca. 13.5%;
- Keskmise suurusega mugulad;
- Saagikus 37 t/ha.
Kas Provita on hilise lehemädaniku suhtes vastupidav?
— Provita on mõõdukalt vastupidav hilisele lehemädanikule. Skaalal 9 (1-vastuvõtlik, 9 täiesti resistentne) on tema vastupanuvõime 4.
Sort on vastupidav kartulivähile. Synchytrium endobioticum - patotüüp D1.
Sort on vastupidav mugulate sise- ja välisdefektidele.
Kas Provita kasvatamine erineb teistest sortidest?
— Proviti kasvatamine ei erine teiste sortide kasvatamisest.
Mis võiks tarbijaid lillade kartulimugulate juurde meelitada? Kuidas julgustada neid ostma sellist ebatavalist toodet?
“Tänapäeval muutuvad inimesed teadlikumaks ja pööravad rohkem tähelepanu ostetavatele toodetele. Antotsüaniinide sisaldusega seotud täiendav kasu tervisele võib julgustada tarbijaid asendama traditsioonilisi (valgeid või kollaseid) kartuleid lillade kartulitega, kuna sellel on suurem kasu tervisele.
Kas selle tulevase müügi kohta on tehtud turundusuuringuid? Kas Poola turg on valmis lillat kartulit vastu võtma?
— Provita vastu on suur huvi nii gastronoomide kui ka tarbijate poolt. Mõnda aega müüdi Provitat ühes jaeketis ja pakkus ostjate seas suurt huvi. Meie turu-uuringud on näidanud, et selle sordi turul on ruumi, eriti tänu selle parimatele omadustele võrreldes enamiku turul saadaolevate sortidega.